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喬家大院商俗

　中國·山西·晉中·祁縣　發(fā)布:1044173　錄入:2008-7-3　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

商業(yè)一條街

　　三院主要陳列商業(yè)習(xí)俗。共分商業(yè)一條街、坐商、行商、貨幣、度量衡五部分。這里陳列的是精心制作的２０余米長(zhǎng)的祁縣自西向東的商業(yè)古城一條街縮小的景觀，完全采用復(fù)原古城而制作，塑造串往游客、買物顧客等，鋪面１２個(gè)，人物１０８?jìng)€(gè)。從這里可以目睹祁縣商業(yè)古城的風(fēng)貌。清末民初，祁縣有一半以上的家庭在外從事經(jīng)商活動(dòng)。據(jù)考證，清道光年間，北京城里有３００多家糧店，祁縣人開的就有１３０多家；全國有５１家票號(hào)，祁縣人占有１２家，素有“匯通天下”之稱。電視劇《昌晉源票號(hào)》的片頭，拍攝的就是這個(gè)場(chǎng)面。這個(gè)街上第一個(gè)是乾德堂中藥店，接著，敦風(fēng)衙門、書業(yè)誠書店、天增云布匹店、通順泳肉店、謙和誠雜貨店、晉逢德布匹店、憶中恒茶葉店、天集慶珠寶店、是盛樓糕點(diǎn)店、榮華樓理發(fā)店、義源齋鞋店……

　　欣賞完祁縣商業(yè)一條街，我們一定對(duì)祁縣經(jīng)營(yíng)歷史有了一定的了解。或許有人會(huì)問為什么凡是同做買賣有關(guān)的人和事情都要冠以“商”字？如商人、商品及至我們今天叫的商店。原來這同商代有直接關(guān)系，商王朝被周武王推翻后，在周朝建立之初，商朝的遺民地位十分底下，生活非常艱難，他們只能以販賣活動(dòng)來維持生活，久而久之也就形成了一種固定性職業(yè)。由于當(dāng)時(shí)從事這種販賣活動(dòng)的人大都是商朝的遺民，所以稱之為“商人”，一直沿用至今，他們?cè)谑袌?chǎng)上交換的物資叫商品，他們開設(shè)的固定鋪面叫商店。商人在古代分兩類，凡是有固定店鋪經(jīng)營(yíng)商品的稱為賈；流動(dòng)貿(mào)易走街串巷才叫商。

坐商

　　坐商的幌子坐商，就是有固定鋪面來經(jīng)商的。在過去，坐商遠(yuǎn)不如現(xiàn)在可以用多種手段來宣傳商品，所以只能坐等交易，這樣產(chǎn)生的直接弊端即是顧客在未進(jìn)入商店時(shí)，很難搞清店內(nèi)所售何物，鑒于此，聰明的古人便發(fā)明了“幌子”，即我們通常所說的“招牌”去招攬顧客，這些就是祁縣清末民初較有名氣的字號(hào)牌匾和商業(yè)幌子.

　　大家很熟悉，現(xiàn)代人為了推銷商品很注重廣告效應(yīng)，其實(shí)在我國古代就有了廣告意識(shí)，早在兩千多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期幌子就出現(xiàn)了，剛開始以實(shí)物的形式出現(xiàn)，也就是實(shí)物廣告，后隨著都市興起，商業(yè)繁榮，實(shí)物告逐漸演化成“懸物廣告”，即“幌子”，如懸掛于酒店前的“酒旗”，在宋代，酒旗也稱作“望子”，因?yàn)檫^去酒店都是以酒旗作為標(biāo)志，高懸于門外，使過往的行人遠(yuǎn)遠(yuǎn)便能望見，所以稱為“望子”。
隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的加強(qiáng)，各個(gè)坐商店主人都要在自家店前掛上醒目的標(biāo)志，以此來說明自己經(jīng)營(yíng)的商品，商店的規(guī)模，同時(shí)還可以裝飾門面，吸引過往顧客。根據(jù)不同的功用，幌子可以分成三種類型：實(shí)物或形象幌；標(biāo)志幌；文字牌匾和文字幌。
第一種，實(shí)物或者形象幌。實(shí)物是商店賣什么就掛什么，比如蠟燭店的幌子直接掛支大紅蠟燭就可以表示。形象幌，它是以所售商品的模型，圖畫的特征。如中藥鋪的幌子上邊掛的是一顆丹藥，中間掛的是膏藥，下邊掛的是丸藥，最下邊掛有木雕而成的兩條完整的魚，因其完整，我們稱之為全，取其諧音為“痊愈”，意思是病人吃了本店藥之后就會(huì)極早痊愈。修理自行車的小作坊，直接把舊自行車的輪胎高懸于門外，以示經(jīng)營(yíng)的行當(dāng)。這個(gè)寬一尺、長(zhǎng)五尺的綢緞是做什么的？原來它就是掛在綢緞布匹店的幌子，俗稱“大布幌”。這些都是以懸掛實(shí)物作為店鋪的標(biāo)志，用來招攬顧客，使顧客一目了然。

　　標(biāo)志幌就是說店鋪不適宜用所售商品或服務(wù)對(duì)象的形象直觀展示，因此借用與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目密切的物象為標(biāo)記。這個(gè)笊籬，表示什么呢？笊籬是用來打撈東西的，但“撈”字祁縣人稱之為“落”，其意為留住，所以笊籬通常是掛在車馬店，也就是旅店門前，希望過往旅店的客人能留下來住店。這個(gè)帶布穗的籮圈，不僅美觀，還可以向人們展示飯店的等級(jí)和民族，飯店的等級(jí)是以籮圈的多少來表示的，一個(gè)籮圈表示小飯店，兩個(gè)籮圈表示大一點(diǎn)的飯店，籮圈掛的越多，表示飯店的店面越大、檔次越高，如果掛了四個(gè)籮圈，用現(xiàn)在的話來說，就是四星級(jí)賓館了。另外在籮圈下面掛有三種不同顏色的布條，有白色、藍(lán)色、紅色，白色布條表示飯店經(jīng)營(yíng)面食；藍(lán)色表示回族；紅色表示漢族。在長(zhǎng)期的商業(yè)實(shí)踐中，這些幌子已經(jīng)成為約定成俗的特定標(biāo)記，并且逐步擴(kuò)充，比如大家較熟悉的，哪家門口有藍(lán)、紅、白三色圓柱幌子在慢悠悠地轉(zhuǎn)動(dòng)，那是理發(fā)店。
第三種幌子是文字幌和文字牌匾。文字幌直接用簡(jiǎn)練的文字來說明店鋪經(jīng)營(yíng)類別，如“當(dāng)”表示當(dāng)鋪；“成衣局”表示裁縫店。蘇東坡曾為賣食品的老婦人題過一首廣告詩：“纖手搓來玉米勺，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”老婦將此特置于店鋪顯眼處，使飯店名聲大振，生意興隆。在清代理發(fā)店的對(duì)聯(lián)就相當(dāng)不錯(cuò)，“進(jìn)門來長(zhǎng)發(fā)羅漢，出門去光面菩薩”。更有趣的是，許多商號(hào)出現(xiàn)了文字牌匾，并紛紛由文人墨客撰寫雅名，比如喬家的復(fù)盛公在包頭信譽(yù)卓著，而其分號(hào)多冠以復(fù)字，象“復(fù)盛西”、“復(fù)盛全”，其廣告效益可想而知。又如“大德通“、“大德恒”，其分號(hào)遍布全國，人們一見這個(gè)字號(hào)便知是財(cái)大氣粗的喬家，這個(gè)牌匾也可以說是喬家的專利，使人一下就感到其商號(hào)的社會(huì)地位，一般人不易去侵犯。

行商

　　行商的喚頭行商就是游商，我們通常所說的那種走街串巷、肩挑車推的小商小販，他們利用各種不同的器具所發(fā)出的音響，招攬顧客。這些器具，山西晉中一帶都叫它“喚頭”，“喚”就是叫“喚”的喚，“頭”就是剃頭的“頭”，原本是人們對(duì)剃頭器具“錚子”的一種叫法，但是隨著時(shí)間的推移，人們便慢慢地把喚頭當(dāng)做對(duì)所有器具的一種統(tǒng)稱了。

　　我們常可以見到的一些喚頭有：每當(dāng)綠葉復(fù)蘇春回大地的時(shí)候，常可以聽到一種聲音，那就是堂鼓的響聲，貨郎手拿堂鼓“咚不隆咚”的響聲召喚出了東家的大嫂、西家的小姐，她們爭(zhēng)先恐后的跑出來隨意地挑選著自己喜愛的胭脂、擦臉粉、小梳子、針線頭腦之類的東西，貨郎賣的東西深討婦女的喜愛，所以民間形象地稱堂鼓為“驚閨”（鏡頭）。

　　溫煦的春風(fēng)吹過之后，迎來了炎熱的夏天，正當(dāng)烈日炎炎之時(shí)，響斧的聲音便綿延不絕的響開了，響斧就是在一個(gè)斧頭的斧柄上套上幾個(gè)鐵環(huán)，“嘩啦、嘩啦”的響著，這是賣冰塊的喚頭。還有一種是我們小的時(shí)候幾乎人人都玩兒過，那就是“圪嘣嘣”，是玻璃做的，底部非常薄，是一種兒童玩具。

　　到了秋高氣爽的天氣，人們?cè)跉g慶豐收的時(shí)候，賣糖葫蘆的也熱鬧的吆喝開了，他說：“糖葫蘆，葫蘆糖，糖葫蘆上粘白糖，紅丹丹，亮晶晶，酸糌糌，脆生生，甜絲絲，一角錢，一大串嘍”。

　　串鈴，大家在看電影《沙家浜》里可能見過，它是一個(gè)大鐵環(huán)，鐵環(huán)里邊有一鐵球，把鐵環(huán)套在食指上搖動(dòng)。祁縣土話管串鈴叫“虎脖子”。據(jù)說它是由漢代華佗所造的，一次他在路上遇到一只喉嚨里長(zhǎng)瘤的老虎，華佗就想了一個(gè)辦法選了這么一個(gè)鐵環(huán)，把鐵環(huán)套在老虎的嘴里，它的上下牙齒不能合并，通過鐵環(huán)中間的孔，華佗成功地把老虎喉嚨里的瘤切除了。人們?yōu)槿A佗的醫(yī)術(shù)醫(yī)德嘆服了，串鈴便理所當(dāng)然的成為行醫(yī)的標(biāo)志。

　　以上這些器具的聲音到今天幾乎是銷聲匿跡了，現(xiàn)在祁縣唯一可以聽到的就是肉梆子的聲音，而且它還分得很清楚，祁縣的肉綁子可分為熟肉梆子和生肉梆子兩種，由于質(zhì)地的不同，大小的不同，所以響聲自然不一樣。所有這些器具的聲音均可代替人的吆喝聲。不難看出，我們的古人是非常聰明的，“喚頭”作為行商器具在民間是廣為盛興的，并有它津津樂道的特色。

　　坐商的幌子坐商，就是有固定鋪面來經(jīng)商的。在過去，坐商遠(yuǎn)不如現(xiàn)在可以用多種手段來宣傳商品，所以只能坐等交易，這樣產(chǎn)生的直接弊端即是顧客在未進(jìn)入商店時(shí)，很難搞清店內(nèi)所售何物，鑒于此，聰明的古人便發(fā)明了“幌子”，即我們通常所說的“招牌”去招攬顧客，這些就是祁縣清末民初較有名氣的字號(hào)牌匾和商業(yè)幌子.

　　大家很熟悉，現(xiàn)代人為了推銷商品很注重廣告效應(yīng)，其實(shí)在我國古代就有了廣告意識(shí)，早在兩千多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期幌子就出現(xiàn)了，剛開始以實(shí)物的形式出現(xiàn)，也就是實(shí)物廣告，后隨著都市興起，商業(yè)繁榮，實(shí)物告逐漸演化成“懸物廣告”，即“幌子”，如懸掛于酒店前的“酒旗”，在宋代，酒旗也稱作“望子”，因?yàn)檫^去酒店都是以酒旗作為標(biāo)志，高懸于門外，使過往的行人遠(yuǎn)遠(yuǎn)便能望見，所以稱為“望子”。

度量衡

　　隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的加強(qiáng)，各個(gè)坐商店主人都要在自家店前掛上醒目的標(biāo)志，以此來說明自己經(jīng)營(yíng)的商品，商店的規(guī)模，同時(shí)還可以裝飾門面，吸引過往顧客。根據(jù)不同的功用，幌子可以分成三種類型：實(shí)物或形象幌；標(biāo)志幌；文字牌匾和文字幌。

　　第一種，實(shí)物或者形象幌。實(shí)物是商店賣什么就掛什么，比如蠟燭店的幌子直接掛支大紅蠟燭就可以表示。形象幌，它是以所售商品的模型，圖畫的特征。如中藥鋪的幌子上邊掛的是一顆丹藥，中間掛的是膏藥，下邊掛的是丸藥，最下邊掛有木雕而成的兩條完整的魚，因其完整，我們稱之為全，取其諧音為“痊愈”，意思是病人吃了本店藥之后就會(huì)極早痊愈。修理自行車的小作坊，直接把舊自行車的輪胎高懸于門外，以示經(jīng)營(yíng)的行當(dāng)。這個(gè)寬一尺、長(zhǎng)五尺的綢緞是做什么的？原來它就是掛在綢緞布匹店的幌子，俗稱“大布幌”。這些都是以懸掛實(shí)物作為店鋪的標(biāo)志，用來招攬顧客，使顧客一目了然。

　　標(biāo)志幌就是說店鋪不適宜用所售商品或服務(wù)對(duì)象的形象直觀展示，因此借用與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目密切的物象為標(biāo)記。這個(gè)笊籬，表示什么呢？笊籬是用來打撈東西的，但“撈”字祁縣人稱之為“落”，其意為留住，所以笊籬通常是掛在車馬店，也就是旅店門前，希望過往旅店的客人能留下來住店。這個(gè)帶布穗的籮圈，不僅美觀，還可以向人們展示飯店的等級(jí)和民族，飯店的等級(jí)是以籮圈的多少來表示的，一個(gè)籮圈表示小飯店，兩個(gè)籮圈表示大一點(diǎn)的飯店，籮圈掛的越多，表示飯店的店面越大、檔次越高，如果掛了四個(gè)籮圈，用現(xiàn)在的話來說，就是四星級(jí)賓館了。另外在籮圈下面掛有三種不同顏色的布條，有白色、藍(lán)色、紅色，白色布條表示飯店經(jīng)營(yíng)面食；藍(lán)色表示回族；紅色表示漢族。在長(zhǎng)期的商業(yè)實(shí)踐中，這些幌子已經(jīng)成為約定成俗的特定標(biāo)記，并且逐步擴(kuò)充，比如大家較熟悉的，哪家門口有藍(lán)、紅、白三色圓柱幌子在慢悠悠地轉(zhuǎn)動(dòng)，那是理發(fā)店。
第三種幌子是文字幌和文字牌匾。文字幌直接用簡(jiǎn)練的文字來說明店鋪經(jīng)營(yíng)類別，如“當(dāng)”表示當(dāng)鋪；“成衣局”表示裁縫店。蘇東坡曾為賣食品的老婦人題過一首廣告詩：“纖手搓來玉米勺，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”老婦將此特置于店鋪顯眼處，使飯店名聲大振，生意興隆。在清代理發(fā)店的對(duì)聯(lián)就相當(dāng)不錯(cuò)，“進(jìn)門來長(zhǎng)發(fā)羅漢，出門去光面菩薩”。更有趣的是，許多商號(hào)出現(xiàn)了文字牌匾，并紛紛由文人墨客撰寫雅名，比如喬家的復(fù)盛公在包頭信譽(yù)卓著，而其分號(hào)多冠以復(fù)字，象“復(fù)盛西”、“復(fù)盛全”，其廣告效益可想而知。又如“大德通“、“大德恒”，其分號(hào)遍布全國，人們一見這個(gè)字號(hào)便知是財(cái)大氣粗的喬家，這個(gè)牌匾也可以說是喬家的專利，使人一下就感到其商號(hào)的社會(huì)地位，一般人不易去侵犯。

　　度、量、衡各種量器是商品貿(mào)易活動(dòng)中不可缺少的工具，統(tǒng)稱度、量、衡。度表示長(zhǎng)度，象這些尺子、五尺、步弓都是丈量長(zhǎng)度的。五尺也叫等身尺，俗話說五尺漢子，這是男子的標(biāo)準(zhǔn)。步弓，專用于丈量地畝。

　　這些大大小小的稱就是過去十六兩制時(shí)的量具，小的叫“戥（等）子”，用于稱貴重金屬和藥品，而這些大稱則主要用于“六陳行”，即稱油、酒、米、面、肉類、雜貨等。

　　這是衡器，如過去糧店用的合、斗、升，都是十進(jìn)制，十合為一升，十升為一斗，十斗為一石，一石折合現(xiàn)在斤稱為１２０斤。另一種衡器是事先稱好份量的，象油蔞、酒提子。

　　說到做買賣要公平，不能缺斤短兩，古人常說：無信不商。這是商業(yè)貿(mào)易起碼的道德。

貨幣

　　貨幣貨幣是商品交換發(fā)展的產(chǎn)物，各種貨幣的產(chǎn)生均和當(dāng)時(shí)政治、經(jīng)濟(jì)、文化緊密相關(guān)，貨幣不僅反映了各個(gè)時(shí)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與衰退，還廣泛地用于婚喪儀節(jié)，驅(qū)惡鎮(zhèn)邪，衣物裝飾。宋初發(fā)行了一種叫“交子”的紙幣，這是中國紙幣的開始。這里是從民間收集來的各種貨幣。還有當(dāng)年一些匯票，它的作用跟現(xiàn)在的長(zhǎng)城卡、牡丹卡差不多。這條算盤長(zhǎng)二米六五，九十九檔，一種說法是結(jié)帳時(shí)一人報(bào)數(shù)，五個(gè)人同時(shí)打，打出來數(shù)字一樣，省得一個(gè)人來回核對(duì)；另一種說法是為方便，柜臺(tái)有多長(zhǎng)，算盤就有多長(zhǎng)，小伙計(jì)無論在哪個(gè)方向都可順手打上。