土家飲食
“嘴巴兩塊皮，只想好的吃”，凡到張家界的客人，都想嘗嘗土家的民間食品。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 張家界盛產(chǎn)稻谷、包谷、高粱、紅薯、蕎、粟及各種豆類(lèi)，坪壩上的土家人以大米為主食，大山界上的土家人就主雜摻半，也有以包谷為主食的。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 土家人菜肴講究酸、香、辣，俗話(huà)說(shuō)：“三日不吃酸和辣，心里就像貓爪抓，走路腳軟眼也花”，故特別看中辣椒、胡椒、花椒、大蒜、胡蔥、韭菜、香椿、等，辛辣香味特濃的佐料食品。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]舊志記載說(shuō)：因土人居住“叢巖遂谷間，冰泉?jiǎng)C冽，崗瘴郁蒸，非辛味不足以溫胃健脾。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]” 土家婦女多為酸香辣制作能手，諸如將四季鮮菜、野菜或五禽六畜之肉通過(guò)干制、腌制、烘坑等制成干菜系列，臘菜系列，辣菜系列，酸菜系列等，把人生的日子打發(fā)得有滋有味。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 土家著名的土菜有： 石耳燉雞鴨。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]明清時(shí)代，張家界的石耳是土司給皇上的貢品，據(jù)說(shuō)每年皇帝大宴群臣必上這一道菜。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]泥鰍鉆豆腐，也是一絕，讓泥鰍饑餓三天，再讓吃飽豬油，然后放進(jìn)豆腐中，文火漫燉，讓泥鰍鉆進(jìn)豆腐，直至燉熟，其味妙不可言。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還有苦瓜燉鮮魚(yú)、嫩北瓜燉干牛肉，都是常人不敢配伍的佳肴；它如血豆腐、荷渣、沅古坪臘肉、梆梆肉、酢魚(yú)酢肉、瓦缸菜、魚(yú)兒辣子、火燒茄子、火燒辣椒（揭爛成泥）及野菜系列等等。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]土司王流傳的“土王全席”，一席十八碗碟，共八道菜譜，二十四個(gè)系列，足可與中國(guó)幾大名菜坐在一條板凳上談經(jīng)論道。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別是土家“三下鍋”，風(fēng)味十分獨(dú)特。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線(xiàn)抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前一天過(guò)年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]各位客人，到了張家界，建議到小餐館嘗嘗“三下鍋”，叫你一輩子都忘不了。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 另外，逢年過(guò)節(jié)，土家人打糯米糍粑、做竹葉耙耙、炒炒米、做團(tuán)馓；春日做桐葉耙，秋日做苦蕎耙等，都令人嘴饞不已。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自： 原創(chuàng)： ⊿若有差錯(cuò)，請(qǐng)來(lái)函更正』
“嘴巴兩塊皮，只想好的吃”，凡到張家界的客人，都想嘗嘗土家的民間食品。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
張家界盛產(chǎn)稻谷、包谷、高粱、紅薯、蕎、粟及各種豆類(lèi)，坪壩上的土家人以大米為主食，大山界上的土家人就主雜摻半，也有以包谷為主食的。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
土家人菜肴講究酸、香、辣，俗話(huà)說(shuō)：“三日不吃酸和辣，心里就像貓爪抓，走路腳軟眼也花”，故特別看中辣椒、胡椒、花椒、大蒜、胡蔥、韭菜、香椿、等，辛辣香味特濃的佐料食品。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]舊志記載說(shuō)：因土人居住“叢巖遂谷間，冰泉?jiǎng)C冽，崗瘴郁蒸，非辛味不足以溫胃健脾。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”
土家婦女多為酸香辣制作能手，諸如將四季鮮菜、野菜或五禽六畜之肉通過(guò)干制、腌制、烘坑等制成干菜系列，臘菜系列，辣菜系列，酸菜系列等，把人生的日子打發(fā)得有滋有味。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
土家著名的土菜有：
石耳燉雞鴨。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]明清時(shí)代，張家界的石耳是土司給皇上的貢品，據(jù)說(shuō)每年皇帝大宴群臣必上這一道菜。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]泥鰍鉆豆腐，也是一絕，讓泥鰍饑餓三天，再讓吃飽豬油，然后放進(jìn)豆腐中，文火漫燉，讓泥鰍鉆進(jìn)豆腐，直至燉熟，其味妙不可言。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還有苦瓜燉鮮魚(yú)、嫩北瓜燉干牛肉，都是常人不敢配伍的佳肴；它如血豆腐、荷渣、沅古坪臘肉、梆梆肉、酢魚(yú)酢肉、瓦缸菜、魚(yú)兒辣子、火燒茄子、火燒辣椒（揭爛成泥）及野菜系列等等。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]土司王流傳的“土王全席”，一席十八碗碟，共八道菜譜，二十四個(gè)系列，足可與中國(guó)幾大名菜坐在一條板凳上談經(jīng)論道。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別是土家“三下鍋”，風(fēng)味十分獨(dú)特。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線(xiàn)抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前一天過(guò)年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]各位客人，到了張家界，建議到小餐館嘗嘗“三下鍋”，叫你一輩子都忘不了。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
另外，逢年過(guò)節(jié)，土家人打糯米糍粑、做竹葉耙耙、炒炒米、做團(tuán)馓；春日做桐葉耙，秋日做苦蕎耙等，都令人嘴饞不已。[旅游聯(lián)盟2013-12-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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