鎮江糖醋蒜
原料配方：鮮蒜頭100千克鹽10千克食醋0.7千克紅糖適量五香粉少許 制作方法： 1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70％為宜。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]發現蒜皮松弛者即需剝去。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液注入壇內。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如密封貯藏，可以長期保存。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。[旅游聯盟2013-4-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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