冷面作為朝鮮族特有的風味食品，越來越受到歡迎。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　冷面質量的好壞主要在三個方面：

　　一是面條要細而筋道。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]和面時要按適當比例摻和面粉、蕎麥粉和淀粉，然后用冷面機壓制。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面條的粗細取決于壓面機底盤孔眼的大小；筋道與否，則取決于所用各種面粉的摻和比例以及煮、洗時間的長短，其中的訣竅很多，不易掌握。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　二是湯汁要鮮亮可口，湯汁以清燉的牛肉湯或雞湯為上品。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　三是要講究調味。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]除醬油、醋，還要有香油、芝麻、胡椒、辣椒、白糖、蒜泥、姜泥、味素等10多種調料。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將這些調料按適當比例混合成漿糊狀即可。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]較高級的冷面，還要放上雞肉丸子，切成兩半的熟雞蛋、醬牛肉片、蘋果或梨片等。[旅游聯盟2014-7-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]