原料：豆腐500克，水發蓮子50克，冬筍50克，水發冬菇50克，涼薯50克，鹽9克，味精2克，胡椒粉0，25克，西紅柿沙司40克，白糖20克，醋5毫升，長城干白酒25毫升，植物油150克。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作過程：

　　1、涼薯去皮洗凈切粒。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]冬筍切粒。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水發冬菇去蒂洗凈切粒。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、炒鍋上水洗凈加油放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒，烹料酒，加醬油、味精、白糖及清湯少許，燒入味，加水淀粉勾芡，起鍋裝盤備用。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、豆腐去皮，碾成泥狀，過細羅放入湯盤中，加鹽、味精調勻。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取小湯匙25個，抹少許油，將調好的豆腐放入小匙中，再將炒好的餡放入豆腐中間，上面蓋一層豆腐泥，做好后上籠蒸10分鐘取出。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將蒸好的豆腐從小匙中取出。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4、炒鍋洗凈上火，加花生油燒至6成熱，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出，瀝凈油。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　5、取大碗1個，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內，從底碼在碗邊，中間放入蒸好的蓮子，上籠蒸20分鐘，取出，扣入大盤內。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　6、炒鍋洗凈，上火加底油少許，下入西紅柿沙司煸炒，加清水少許，加白糖、鹽、白醋調均，加水淀粉少許勾芡，淋熱油少許，調勻，澆在蒸好的豆腐上。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　風味特點：色彩艷麗，造型精美，口味清香，口感軟糯。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　醫評：高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者不宜食用；骨質疏松癥、佝僂病患者及孕產婦宜適量食用。[旅游聯盟2014-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]