馳名中外的紹興平水珠茶，是浙江省獨特的茶葉品種。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其外形渾圓緊結，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽為“綠色的珍珠”。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]珠茶炒制的方；去十分講究。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]殺青、揉捻、干燥是制珠茶重要的傳統工藝，僅干燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、“炒對鍋”、“炒大鍋”等一套精制作業法。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去炒制一鍋珠茶約需十余小時，而且勞動強度很大，故有“斤茶斤汗淌腳跟，一季茶落瘦煞人”的說法。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]運用這種傳統方法炒制出采的茶葉確非一般，嗜茶者贊嘆為“江南第一名茶”。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]會稽山區的平水一帶，早在唐代就是鄰近各縣的荼葉集散之地。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這里以盛產珠茶而出名，因而，人稱“珠茶之鄉”。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 

    平水珠茶中的日鑄茶，歷來是“貢品”，而大宗的珠茶則是我國主要的出口名茶之一。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據文史記載，1843―1894年的50年間是我國外銷珠茶的高峰時期，出口量高達20萬擔，當時英國倫敦市場上珠茶的價格，僅次于風靡歐洲的武夷巖茶。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]建國以后，珠茶產量越來越多，而且質量有了更大的提高。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1984年，“天壇牌”特級珠茶榮獲國家質量金質獎，1985年4月，在西班牙優質食品評比中又奪得世界金質獎。[旅游聯盟2013-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]