干菜豆腐是縉云縣城鄉盛傳數百年的特色的土菜，此菜用料選自當地常見的霉干菜以及鹽鹵點制的豆腐，以其質樸味鮮而帶有濃郁的家鄉風味而贏得人們的衷愛。[旅游聯盟2013-6-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早在唐朝時期，縉云已建縣，據有關史料記載，霉干菜豆腐當時就已成為民眾的家常菜。[旅游聯盟2013-6-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時縉云一些偏遠山村生活艱苦，自釀的豆腐就是家中最上等的食物，豆腐內的豐富蛋白含量卻也使的這些淳樸的百姓獲益非淺，尤其是正在月子中的少婦，豆腐和上自制的霉干菜香味四溢，雖然天天干菜豆腐，但也百吃不厭，豆腐的蛋白充足補給，使的坐月子的少婦們奶水豐足，養育出的寶寶因而白白胖胖，真是其樂也融融——由于霉干菜豆腐特有的質樸味鮮，營養價值豐富，老少皆宜，很快就流傳于當地，深受鄉紳的偏愛，并盛傳與至今。[旅游聯盟2013-6-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]