紹興喜歡以醬腌的方法來制作萊肴，是把魚肉雞鴨，各種內臟，或醬或腌，在戶外日曬風吹，直至水分被風干。[旅游聯盟2014-7-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每逢臘月年邊，大街小巷，戶戶屋前，家家廊下，醬腌制品掛曬滿竿，給水鄉平添了一份過年的氣氛。[旅游聯盟2014-7-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]醬魚干，蒸出鍋之后，香氣四溢，口感極妙。[旅游聯盟2014-7-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]醬魚干的肉不同于醬雞鴨那么硬，容易塞牙，加熱后更是松軟可口，細細嚼來，滋味獨特。[旅游聯盟2014-7-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]