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桃花源特產桂花糖

　中國·湖南·常德·桃源　發布:1045908　錄入:2008-4-25　人氣:統計中...

桃花源牌桂花糖松脆可口，既有糖的甜味，又有桂花的芬芳，很受人們青睞。

　　此糖原名陬市“洋糖”，是陬市傳統的季節性名特產品，古代就曾有民謠“桃源（指縣城）的酒，陬市的糖，河伏的油條丈把長。”丈把長的油條純屬夸張，但桃源的名酒，陬市的“洋糖”卻是名副其實的。

　　陬市“洋糖”起源于明末清初，它的前生為桃源鄉下的管子糖。管子糖外沾芝麻，內為實心，乍看和后來的桂花糖一模一樣。但味道大不相同，一無桂花的香氣，二無糖芯的甜味，三無包壁的松脆。有一年，陬市一位糕點師傅隨木商放排到南京，見到南京的糕點有幾樣有桂花的香味，很受啟發。回來后，便在管子糖內加入桂花粉末。開始，香氣是有了，但無糖芯，吃起來仍舊硬梆梆的。

　　不久，巡撫傳令征展各地名產，這位師傅便再次赴南京求教，并巧配良方，日夜研制。經過一番努力，終于制出了一種形似管子糖，空心、圓梗、香甜可口的糖來。

　　這種糖送給縣令和撫軍，并作為貢品轉呈宮內，均被列為“佳品”，受到嘉獎，從此名聲大嘩，銷路越來越廣。并隨著購油買木的的港商飄洋過海，遠銷國外。“洋糖”也因此而得名。以后，隨著歷史的推進，“洋糖”的制作方法不斷有所改進，質量也不斷有所提高，“洋糖”便演變成了桂花糖，并被評為全國優質產品，兩次獲得銀質獎章。

　　桂花糖選用油沾大米煎制蝕糖，以白糖桂花為心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊。用來制作的桂花必須新鮮芬芳，待到桂花盛開，把鮮花從樹上采下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。桂花糖對桂花的選擇十分嚴格，制作也十分考究。

　　桂花糖是桃源的特產之一，它馳名中外。但桂花糖的傳說并不是人人都知道的。好多年以前，桃花源里長著一棵青桂樹。這棵青桂樹樹干不粗，但枝葉長得格外茂盛。它二十五年打一次苞，五十年開一次花。桂花一開，香味好濃好濃，飄得好遠好遠。飄到山上，山香了；飄到水里，水香了。引得遠近的人都到這里來看桂花。從花開到花謝，日子共有個把月，因此，花一開，前來賞花的人總是不斷線。

　　這一年，青桂樹又開花了，可是桂花剛開，就遇到一陣狂風，把花都吹落在地上。又被風一掃，掃到山角里。只聽見“轟隆”一聲塌了一堆土，把桂花埋在土里。趕來賞花的人感到很奇怪，今年青桂樹應該開花，怎么樹上只見葉子不見花？不過他們議論了一陣也就回去了。不久就把這件事忘記得干干凈凈。

　　日子又過去了十多年，人們又聞到一股股青桂花的香味。這香味，比以前更濃更醇，飄得更遠，所以大家又趕來賞花。可是青桂樹上的桂花沒有開。這股香氣是從哪里來的？原來這香氣是從離青桂樹不遠的土巴肚里飄出來的。桃花源的土巴變香了。

　　這消息一下轟動了上村下落的人，來的人就更多了。鄰村姓王的兄弟倆，也來看稀奇。回到家里，弟弟不解地問哥哥，土巴怎么會染得香？哥哥也認為這里面恐怕有名堂。兄弟倆一商量，決定挖開泥土看一看。

　　弟弟性急，背起鋤頭就走，哥哥隨著跟了出去。他倆在香土邊挖呀挖，挖了三天三夜，一直挖進去三丈三，最后，鋤頭挖下去，從土肚里沖出一股香氣，兄弟倆被熏得醉醉的，倒在了地上，過了很久很久，他倆才醒過來，睜眼一看，地上鋪著桂花，身上蓋著桂花，土肚里那股香氣帶著桂花還在往地上噴。怎么肚里會噴出桂來？兄弟倆一默神，這才想起十多年前那青桂樹只開了陣子花，桂花就無影無蹤的事來。莫不是桂花埋在這土肚里了？一埋就是十多年，如今竟這么香，這么醇！兄弟倆捧著桂花放到鼻子下聞了聞，香香的帶點酒氣，放在嘴里嘗了嘗，軟軟的帶點甜味。他倆把這些桂花一擔一擔挑到家里，挖了個大坑，用泥封起來。從此以后，他們就做起了桂花生意。人們聽說是五十年才開一次花的青桂花，都爭著來買，僅僅幾天，挑來的桂花就賣了很多。兄弟倆一商量，又想出了新辦法：用大米做成糖，一鍋糖，撒一把桂花在里頭，這種糖一上市，銷得飛快，人們吃著甜甜的，聞著香香的，誰不爭著搶著買呀？兄弟倆賺了錢，又開起了齊行，這齊行不賣別的，專賣這種糖。

　　兄弟倆做的糖漸漸出了名，手藝也越來越精，后取名為洋糖，這也就是后來的桂花糖。一直到現在，桂花糖仍是桃源的特產。不過，其做法比王氏兄弟先進多了，產品的色味也遠非王氏兄弟可比擬。
『轉自：中國旅游網　原創： ⊿若有差錯，請來函更正』

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