香椿是一種樹木，其嫩葉芳香可食。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清代人稱春天采摘、食用香椿的嫩葉為“吃春”，有迎接新春之意。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]濟南近郊仲宮一帶盛產香椿。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年春季，香椿萌芽抽葉時，也正是濟南人“吃春”之時。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此時，農民們把嫩紫或淡綠色的椿芽掰下來，拿到市場上叫賣；喜歡“吃春”的人們爭相購回家中，品嘗春天的香甜。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香椿有多種吃法。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而濟南的“香椿芽拌豆腐”遠外聞名。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們將香椿芽或嫩葉洗凈后用鹽稍腌，揉過，約腌一夜即可取用。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用時將腌過的香椿芽切成末，再將蒸透后切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤中，撒上精鹽，滴上香油拌勻即可食用。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再一種做法是“炸香椿”－－－將嫩香椿洗凈，瀝凈水分，加鹽后揉搓均勻，再在調好的面糊中沾勻，放入熱油中炸黃，取出食之，又酥又香。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因整支香椿炸成后形似魚，所以濟南民間又叫“炸香椿魚”。[旅游聯盟2013-9-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]