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生炊龍蝦
工藝：清蒸 口味：咸鮮味 主料：龍蝦(750克) 調(diào)料：鹽(3克) 豬油（煉制）(40克) 姜(3克) 白酒(15克) 香菜(25克) 小蔥(25克) 類別：潮州菜 補(bǔ)陽調(diào)理 陽痿早泄調(diào)理 生炊龍蝦詳細(xì)介紹 制作工藝 1. 先將原只活龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟； 2. 頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面； 3. 尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面； 4. 用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上； 5. 蝦的上面放蔥，進(jìn)蒸籠猛火蒸8分鐘即熟； 6. 取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油； 7. 碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 工藝提示 1. 宰蝦時，必須去凈腮和蝦屎，使蒸出的蝦鮮美而無異味； 2. 放進(jìn)蒸籠必須猛火蒸（蒸氣直上，遇微風(fēng)不搖擺，即猛火氣足），掌握好時間，以不超過10分鐘為度。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣蒸制的龍蝦肉質(zhì)脆嫩而不面。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 菜品口感 肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，蘸上桔油，開胃醒酒。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 食譜營養(yǎng) 龍蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 食譜相克 龍蝦：蝦：嚴(yán)禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相克：同食會腹瀉。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 歷史文化 1. 龍蝦個大體粗，身長肉厚，甲堅(jiān)硬多棘，肉味鮮美，是名貴的海鮮品。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我國東南海所產(chǎn)的錦繡龍蝦，每只重達(dá)數(shù)公斤，龍蝦為高級筵席上的珍饈。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2. 本品為潮州傳統(tǒng)名菜。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炊，古代作蒸。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]宋仁宗時，諱其趙幀之名，凡蒸的都改作炊；元明以后，許多地方復(fù)改炊為蒸，但潮汕方言卻一直作炊不變。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“生炊龍蝦”用猛火蒸至恰熟。[旅游聯(lián)盟2013-3-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自： 原創(chuàng)： ⊿若有差錯，請來函更正』
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 
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