生菜龍蝦
工藝：其他 口味：酸甜味 主料：龍蝦(1500克) 生菜(200克) 番茄(250克) 輔料：火腿(30克) 雞蛋(120克) 調料：香菜(25克) 鹽(5克) 味精(3克) 芥末(20克) 番茄汁(20克) 芝麻醬(15克) 白砂糖(10克) 白醋(10克) 花生油(30克) 類別：潮州菜 冬季養生調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 生菜龍蝦詳細介紹 制作工藝 1. 龍蝦洗凈，用竹簽一支從尾部穿到頭部，放入沸水鍋內用旺火滾氽約10 分鐘，使蝦外殼紅透至熟，撈起晾干； 2. 雞蛋蒸熟，冷卻后切成兩半，制出蛋黃盛入碗中； 3. 蛋黃用湯匙研碎后加入芝麻醬，邊拌邊徐徐加入花生油攪勻，使其溶合； 4. 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精鹽、味精制成“沙律醬”； 5. 蛋白用冷開水洗凈留用； 6. 生菜消毒洗凈后切塊，擺在碟中； 7.番茄用沸水略浸切片疊在上菜上面； 8. 將蝦頭取出擺在碟的上部，兩邊的蝦螫切下留用； 9. 蝦身剖成兩半，去掉蝦腸和外殼，將尾擺在碟的下部； 10. 蝦肉切成塊，排好覆蓋在番茄上，然后把蝦螫排在蝦肉兩邊，砌成龍蝦原形； 11. 熟瘦火腿切薄片； 12. 蛋白按蝦肉的厚度切塊； 13. 然后是一片火腿上疊一塊蛋白排在蝦肉上面，把香菜消毒后伴在碟的兩旁即可。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 工藝提示 本菜選用的是鮮龍蝦一只，約重1500克。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 菜品口感 形態逼真，肉質鮮爽，香滑可口。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 食譜營養 龍蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 食譜相克 龍蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相克：同食會腹瀉。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 歷史文化 龍蝦，體粗狀，甲堅硬多棘，肉味鮮美。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我國東海所產的錦繡龍蝦，體大，每只重達數公斤，更為名貴。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此品將龍蝦烹熟，切片裝盤，與生菜拼砌成蝦形圖案。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 健康提示 此菜是中西制法結合的佳肴，冬季最宜。[旅游聯盟2013-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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