新疆的烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種風(fēng)味小吃，受到了廣大群眾的青睞。[旅游聯(lián)盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]九年來(lái)為了使烤肉串更加方便衛(wèi)生，能被更多的人接受，也為了盡早使本小吃走出本土，清真師傅們則將烤的方法改為炒，炒出的烤肉同樣鮮嫩，滋味醇厚。[旅游聯(lián)盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它既是新疆的一道名菜，同時(shí)也是一種典型的風(fēng)味小吃品種。[旅游聯(lián)盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　從科學(xué)飲食觀上講，炒烤肉沒(méi)有爐烤烤肉的那種煙熏味，以及油煙葉中的對(duì)人體有害的成分，相對(duì)而言，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口感更具原料與調(diào)味品的本味。[旅游聯(lián)盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒烤肉制成后，外觀色澤紅亮，油潤(rùn)感強(qiáng)，肉嫩，咸辣，孜然香味濃郁，新疆一般的居民家中都會(huì)烹制此種菜，即使是新疆的漢民，也不乏烹制炒烤肉的行家里手。[旅游聯(lián)盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　炒烤肉目前分兩類，一類炒烤肉是向精細(xì)化方向發(fā)展，如掛漿炒烤等制成品直接上群眾筵席，做為一道名菜。[旅游聯(lián)盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另一類是干炒類炒烤肉，食用時(shí)如同于爐烤肉，用薄馕餅夾而食之，風(fēng)味非常獨(dú)特。[旅游聯(lián)盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒烤肉的發(fā)展將是電烤、液化氣專用灶烤和專用調(diào)理鍋的烹制，都將成為炒烤肉這一名吃拓寬新的加工領(lǐng)域。[旅游聯(lián)盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]