烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一，之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。[旅游聯盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。[旅游聯盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]技術高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內臟，用一頭穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。[旅游聯盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等調成糊。[旅游聯盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。[旅游聯盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蓋嚴坑口，用濕布密封，燜烤一小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。[旅游聯盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　全羊烤成后即放置餐車上,烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜。[旅游聯盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餐車備有小刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請客人啟刀食肉。[旅游聯盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。[旅游聯盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]