工藝：生炒

　　 口味：炸燒味

　　主料：羊肉(后腿)(300克) 

　　調料：香菜(30克) 料酒(30克) 鹽(1克) 味精(3克) 辣椒粉(10克) 孜然(15克) 大蔥(20克) 姜(20克) 植物油(80克)  

　　類別：新疆菜  特色菜  補虛養身調理  補陽調理  壯腰健腎調理  肢寒畏冷調理  

　　制作工藝

　　1. 將羊肉頂刀（刀與肉的纖維方向成90度角）切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片；

　　2. 蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下；

　　3. 孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻；

　　4. 將香菜葉洗凈放在碗中；

　　5. 將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻，再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉；

　　6. 炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開；

　　7. 待原料出水較多，油溫下降時取出；

　　8. 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出；

　　9. 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。[旅游聯盟2015-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　食譜營養

　　羊肉(后腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。[旅游聯盟2015-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　食譜相克

　　羊肉(后腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。[旅游聯盟2015-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　本品反半夏、菖蒲。[旅游聯盟2015-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。[旅游聯盟2015-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]