工藝：燉    口味：香辣

　　主料：公雞(500克) 土豆(300克) 

　　輔料：口蘑(50克) 辣椒(青、尖)(50克) 紅辣椒(50克)  

　　調料：大蔥(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 辣椒(紅、尖、干)(20克) 花椒(15克) 八角(5克) 桂皮(5克) 植物油(75克)  

　　類別：新疆菜  補虛養身調理  營養不良調理  健脾開胃調理  特色菜  

　　制作工藝

　　1. 把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；

　　2. 配菜洗切干凈；

　　3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；

　　4. 倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；

　　5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；

　　6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘；

　　7. 倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；

　　8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；

　　9. 略微翻炒后，起鍋裝盤。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　工藝提示

　　1. 醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽；

　　2. 雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，如果嫌麻煩，也可以跳過了這道工序了。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　食譜營養

　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每100克土豆含鉀高達300毫克。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40％。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發胖。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 

　　食譜相克

　　公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。[旅游聯盟2015-8-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]