原料配方：

　　五花肉100公斤白糖6公斤紅米1公斤大蔥1.5公斤姜0.5公斤大鹽2.5公斤料酒1公斤陳皮0.05公斤大料0.05公斤丁香0.05公斤桂皮0.1公斤味精0.1公斤火硝0.1公斤

　　制作方法：

　　1.原料選擇：帶皮五花肉

　　2.將帶皮的五花肉切成6.7厘米見方塊，將大蔥、姜和陳皮、大料、丁香、桂皮分別裝入布袋內(nèi)扎制料包，將紅米用熱水泡好，搓碎。[旅游聯(lián)盟2013-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3.將原料放入鍋內(nèi)煮沸，每公斤肉加水1.4公斤左右，同時(shí)放火硝、大鹽，撇出臟沫，煮20公鐘左右，將鍋蓋好，煮制1.5小時(shí)撈出。[旅游聯(lián)盟2013-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4.把原湯油撇凈，鍋底放上篦子，肉與鍋底隔離，將泡好了的紅米過濾倒入原湯內(nèi)，兩個(gè)料包和煮過了的肉放入鍋內(nèi)，煮0.5小時(shí)放糖、料酒、味精，再煮1小時(shí)左右，湯基本靠干，即可出鍋。[旅游聯(lián)盟2013-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]出鍋時(shí)肉皮面朝上擺放整齊。[旅游聯(lián)盟2013-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：新鮮整潔，煮熟味正，色澤鮮紅，糖汁透