菜名】 [天津菜]--荔枝蝦球

　　【原料】

　　凈蝦仁50克，豬肥膘75克，雞蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清湯100克、蕃茄醬50克、紹酒10克。[旅游聯盟2012-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【制作過程】

　　1、蝦仁和豬肥膘制茸，加蛋清、淀粉等調料拌勻，團成8個圓球。[旅游聯盟2012-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、將蝦球下油炸至膨大，瀝去油。[旅游聯盟2012-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、姜末嗆鍋，放蕃茄醬煸出紅油，再放調料勾芡，最后將蝦球倒入裹勻 濃汁后，起鍋裝盤即成。[旅游聯盟2012-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]