選用福州沿海特產梭子蟹，洗凈放進籠屜，用旺火蒸熟，去其殼，取其肉，爾后放進油鍋，佐以香菇、冬筍、蔥白和海蠣，澆上蛋液，用鍋勻攤開壓成圓月形，不斷晃動炒鍋煎至二面呈金黃色時，淋上老酒、香油。[旅游聯盟2017/3/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]色澤金黃，形似圓月，外酥內嫩，風味特佳。[旅游聯盟2017/3/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“一品”，即從“一品官”套用來，說明此菜位居“一品”，非同一般。[旅游聯盟2017/3/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般宴席，尤其是結婚、壽誕，都選此名菜，討個吉利。[旅游聯盟2017/3/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]