將雞蛋加少入許食鹽和適量溫水，用筷子反復打散，然后把豬腸一頭用線扎緊，將蛋從另一頭灌入，滿后用線扎牢。[旅游聯盟2015-3-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]之后握蛋腸一頭的線，放在鍋中約50度的水內來加擺動，待至水沸時，立即將蛋腸取出，切成半寸長的小段，備用。[旅游聯盟2015-3-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　燒湯時，將腸段投入，佐以香菰、紅菰等配料，加少許味精、食鹽、蔥花等，煮至蛋腸兩頭呈磨菰形時，起鍋即成，清淡爽口，為宴客佳肴。[旅游聯盟2015-3-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]