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贛南吃蛋習(xí)俗

　中國(guó)·江西·贛州·　發(fā)布:105478　錄入:2007-11-23　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

　　贛南客家吃的禽蛋主要是雞蛋和鴨蛋，而又以吃雞蛋為最多。近幾年出現(xiàn)了吃鵪鶉蛋的。吃禽蛋的習(xí)俗據(jù)傳說(shuō)是圖騰崇拜的遺存，或者說(shuō)是圖騰崇拜的傳承。自古以來(lái)，城鄉(xiāng)家家?guī)缀醵拣B(yǎng)母雞，都有雞蛋，雞蛋又很富含營(yíng)養(yǎng)成份，吃蛋又很方便，所以，婚喪壽床，懷孕產(chǎn)兒，賀喜送禮，親友吃請(qǐng)，禮尚往來(lái)，都少不了用禽蛋作為禮品和食品。但煮蛋方法很多。煮給不同人吃有不同的煮法。

贛南城鄉(xiāng)的習(xí)俗是不管家境貧富，家里來(lái)了客人，總少不了要煮幾個(gè)蛋招待客人，這是一種客氣，也是一種禮節(jié)。至于怎樣煮法，這就是看什么客人和在什么場(chǎng)合了。外婆給外孫吃帶殼蛋，即連殼放在開水中煮熟的，俗叫芋頭蛋和石頭蛋。丈母娘給女婿吃的是酒蒸蛋和酒燉蛋，酒是糯米制作的甜酒娘。給年輕人和正在戀愛(ài)的人吃的糖水蒸蛋，取意甜甜蜜蜜。主婦給一般人吃的是偏蛋，即把蛋敲破去殼放在開水里煮成的糖心蛋。所謂糖心蛋是指蛋黃未曾完全凝固的。主婦給客人下飯的則是荷包蛋、油炒蛋或桂花蛋；老人吃的則又是凍糕狀的豆腐蛋。宴會(huì)席上的拼盤是皮蛋，湯菜是酸辣蛋湯或蛋花湯。此外，家人外出遠(yuǎn)地（如升學(xué)、參軍、經(jīng)商、做工等）臨出發(fā)前也要吃幾個(gè)蛋（煮法看出外者定），以示圓圓全全，大吉大利。

　　還有一種常見(jiàn)的習(xí)俗，即孕婦和產(chǎn)婦要吃很多蛋。婦女懷孕三四個(gè)月時(shí)，其母要給她送蛋，俗叫瞧胎。瞧胎的蛋也有送一百多個(gè)的。產(chǎn)后其母還要送幾次蛋去。產(chǎn)前產(chǎn)后，共計(jì)送蛋幾百個(gè)。產(chǎn)婦吃的是油炒蛋或油煎蛋，并要放生姜末或生姜絲，取其暖性。舊時(shí)產(chǎn)婦坐月子期間，必須餐餐吃蛋，以加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體。同時(shí)，小兒三朝時(shí)要給親友鄰居散紅蛋，帶殼煮蛋熟后染紅色，謂之紅蛋。散得多的要花幾百個(gè)蛋。小孩過(guò)生日，還要請(qǐng)親人吃生日蛋糕。

二十四節(jié)氣之一的立夏要吃咸蛋。有“立夏不吃蛋，上坎跌下坎”的俗語(yǔ)。意在補(bǔ)夏強(qiáng)身，勞動(dòng)有勁。因?yàn)榱⑾拈_始進(jìn)入炎熱的夏天，人們?cè)跓崽烊菀椎舯焱耸荨?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2013-11-5提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。

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