在河州，人們經常可以聽到“開齋與封齋”這句話。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這里所說的“齋”是阿拉伯浯sauw的漢語意譯，是伊斯蘭教所規定的念、禮、齋、課、朝五項功課之一。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]與《辭海》中“齋”的釋義雖有相近之處，但屬不同的哲學范疇。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]伊斯主教規定，穆斯林必須在每年該教太陰歷九月，即萊麥丹月(ramadan)齋戒一月。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]時間從該月看見新月開始到下月再見新月為止，我國穆斯林將這一月稱之為“齋月”。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]齋月期間，凡穆斯林信徒，除年齡在12歲以下的男孩子、9歲以下的女童以及孕產女婦、旅行者、患病者外，都要封齋。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]與中國的佛、道教不同的是，穆斯林在齋月里并不要求吃素，當然，酒作為伊斯蘭教，嚴格規定的禁飲之物，不要說是在齋月，平時也不得問津。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]按伊斯蘭教規，信徒在齋月期間每天拂曉前沐浴進食，在白天任何食物部不得沾唇，到日落后才能開齋用餐，封齋的意義不僅僅是出于對對真主的虔誠，而且讓人們懂得食物的珍貴和貧困者挨餓受饑的痛苦，從而培養節儉和樂善好施的良好習慣，同時，還意在鍛煉人們的筋骨和意志，樹立永遠進取，不畏困難的精神。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

    河州，被稱之為中國的“小麥加”，這里有80多萬包括回族、東鄉族、保安族、撒拉族的穆斯林群眾，三大教派、四人門宦司時并存，伊斯蘭教的氣氛非常濃郁，所以這里的穆斯林對封齋和開齋也格外重視。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

    在齋月開始的前幾天，河州的穆斯林比平時顯得更加忙碌了，人們紛紛走上街頭，進商店、轉小攤，采購各種清真食品，為封齋作準備。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這天黎明前，星光燦爛，夜空如洗，一時間，從各個清真寺的“喚醒閣”上傳來一聲聲悠長的“索倆”聲，顯得格外神秘而又悅耳，這是告訴人們，新月已悄悄升起，齋月從今晨開始。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是，千家萬戶的穆斯林們便在這響徹黎明的“索倆”聲的喚召下，沐浴凈身，端出早已準備好的豐盛食品，開始用餐。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于白天不能進食，所以，為了使體內有足夠的營養和熱量，這頓飯顯得非常重要，除優質面食外，還有牛羊肉等。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待吃飽后，按照規定的時間，男人們紛紛擁向清真寺，女人們則在家中做一天中的第一次禮拜，至此，全年中的第一次封齋開始，一天中不再動煙火了。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為在河州，漢族與回族世代和睦相處，所以，漢族同胞十分了解信仰伊斯蘭教的民族的生活習俗，對他們的齋戒也十分理解和尊重。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到了黃昏，清真寺將會再次告訴人們，已到了開齋的時候，于是穆民們首先凈手嗽口，先以紅棗、水果開齋，然后再做一天中的第四次禮拜，禮畢而后進食。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]齋月的第五次禮拜又稱“他拉費”，功課最長，拜數最多的一次，清真寺內由滿拉齊聲高頌贊詞，聲音清脆宏亮，清真寺內外一派莊重、神圣的氣氛。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如此，這一天的封齋，開齋算是全部結束了；這樣周而復始，一個月后便是穆斯林的盛大節日——“開齋節”了。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在齋月期間，穆斯林群眾除有病痛等特殊原因外，一般都一天不差的封齋，甚至有時因錯過了早晨的封齋時間，沒能按時進餐的，便空著肚子也要封齋，許多常年出門在外的游子，也想方設法趕回來作這一功課。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為按照伊斯蘭教規定，若教民在齋月中少封一天齋，日后要用三天折一天的比數補齊。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這個規定是極其嚴格的。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
 
    穆斯林有著尊老愛幼的良好傳統，特別是在齋月，更是如此，當齋月進入第三天或第七天時，小輩們便買上牛羊肉及蛋、茶、糖等禮品，給長輩們“開齋”說：“賽倆穆”，祝愿老人們在齋月里身體健康，平安愉快。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種習俗到了今天，也延伸到了親朋好友之間，以示其敬重和友情。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在河州，整個齋月期間，無論是穆斯林與穆斯林之間，或是穆斯林與漢族朋友之間，那種和諧融洽的氣息更加濃郁了。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]仿佛信仰伊斯蘭教的人們的靈魂因為齋戒而得以充分的凈化，升華到了一種近乎超凡脫俗的境界。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
 
    齋戒一月。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當一彎新月再次從黃昏夕陽的“觀月樓”上瞧見時整個河州城的各個清真寺的“喚醒閣”上傳來陣陣悅耳的“索倆”聲，告訴人們，齋月結束了，“開齋節”到了。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

    清晨，河州的穆斯林不論男女老少，都身穿節日的盛裝。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨著三起聚禮“索倆”聲，來到清真寺參加聚禮，也有的在繡有阿拉伯經文的綠色旗幟的帶領下，整隊前往早已選定好的郊外開闊地，舉行盛大會禮，當地把這一活動稱之為“出荒郊”。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]根據們臨夏回族自治州自治條例》規定：“開齋節”期間，凡穆斯林群眾放假三天。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以，在“開齋節”的第一天上午，不論居民、干部、工人、學生均去參加“開齋節”聚禮，特別是“出荒郊”，人數之多，規模之大，令人嘆為觀止。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成千上萬的穆斯林，齊整整地面向圣地麥加“克爾白”（即天方）方向跪拜，聆聽阿訇講經，講解齋月的尊貴和封齋的意義，聚禮的神圣；而后做禮拜，朗誦《古蘭經》，祈求真主的恩賜，祝愿國泰民安，五谷豐登，家庭和睦。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在此時，無論刮風下雨或炎炎烈日，沒有一個人中途退場。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

    聚禮結束后，人們首先回到家中和親人們一起品嘗開齋節食品，然后領孩子去給家族中的老人們說“賽倆目”。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以后幾天中，走親訪友，忙的不亦樂乎。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]屆時，除了穆斯林之間的互訪外，漢族朋友也前來祝賀，故河州有“漢族過年，回族忙憨；回族過節，漢族忙憨”之說。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

    油炸食品是河州穆斯林的一絕，雖說這些年人們的生活富足了，按過去的標準，可以說是天天在過節，對油類食品不咋饞了，但到了“開齋節”，還是要做些油炸食品，以招待客人，花樣之多，色彩之艷、味道之鮮，讓人賞心悅目，百吃不厭。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“開齋節”是喜慶之日，許多家庭借此吉日男婚女嫁，真是喜上加喜，更增添了節日的歡樂。[旅游聯盟2015-6-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]