烹制方法：用剪刀剪去于銀魚的頭、尾，冷水浸泡10分鐘，清洗干凈。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋內放入雜骨湯、精鹽，醬油5克、紹酒、蔥結15克、姜片15兌，再放銀魚燒開約1分鐘，除去腥味，倒入漏勺，去掉蔥姜。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將銀魚盛入大瓷盤里攤開，撒上面粉和百合粉，用手拌勻，使銀魚均勻粘附一層面粉和百合粉。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，將銀魚下鍋，用筷了劃散，約炸5分鐘，外表已呈金黃色時，倒入漏勺，濾去油，盛入大瓷盤中。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 將白糖、黃醋、蔥花10克，姜末10克、醬油15克、味精、濕淀粉盛入小碗，再加肉清湯兌成汁子。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋置旺火，放入熟豬油50克，燒至八成熱時，倒入調好的汁水，燒開成黃色糖醋汁，出鍋盛入小碗里。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上桌時，一手托盤，一手端碗，將汁子倒在銀魚上，發出吱吱響聲即成。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　工藝關鍵：銀魚拍粉，不可過厚，假如太厚，則外皮發硬，不酥不脆。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　風味特點：湖南沅江所產銀魚色白如銀，故稱沅白，以此制成的糖醋沅白，顏色金黃，外表微脆，味道酸甜，香氣襲人，乃沅江地區傳統名菜。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]