原料：茄子皮100克、 臘肉50克

　　 配料：紅椒片、溶豬油、味精、蒜葉

　　制作方法：將茄子皮用涼水浸泡3-5分鐘，炒干水份待用。[旅游聯(lián)盟2013-6-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋放油加熱，下入臘肉煸炒出香味，倒入茄子皮、紅椒片、略炒后，放入味精、蒜葉、炒勻裝盤即可。[旅游聯(lián)盟2013-6-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烹調(diào)要點(diǎn)：臘肉要取肥瘦適中原料，利用臘肉油香味

　　此菜特點(diǎn)：掌握浸泡時(shí)間，使茄子皮鹽味適中。[旅游聯(lián)盟2013-6-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這是一道很有特色的家常菜，是人們冬季飯桌上的佳瑤。[旅游聯(lián)盟2013-6-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]益陽(yáng)各地都有曝干菜的習(xí)慣，可以搭配臘味炒制的還有曝豆角、曝扁豆絲、曝蕨菜、曝辣椒等等。[旅游聯(lián)盟2013-6-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]