湖南最早的牛肉粉誕生于澧縣。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清朝雍正年間實行“改土歸流”，新疆維吾爾人的一支遷到了湖南常德澧縣澧東鄉團結村（現名）。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]地處洞庭湖區的澧縣以大米為主食，可回民們怎么也忘不了故鄉清真牛肉面的味，于是他們便制作出米粉，作為面條的替代品，創造出了湖南最早的清真牛肉粉。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　起初，回民做的牛肉粉口味很清淡。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]時間長了，他們漸漸也適應了當地的口味，做的牛肉粉也變辣變咸了，形成了一種帶有香辣特色的清真牛肉粉。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　澧縣牛肉粉是 “澧縣回族館”為正宗。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]澧縣回族館的原經理劉后英八十年代下海在縣人民醫院前經營一家長壽牛肉粉館，五年內迅速成長為一家擁有百萬資產的大酒店，這就是現在的湖南省澧縣長壽大酒店遺憾的是劉后英以后基本放棄了牛肉粉的經營。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這期間在酒店的一些徒弟出師后由于沒什么本錢開酒店，而經營澧縣牛肉粉是一項投資少、風險小、見效快、收益好的項目，所以大都出去開特色牛肉粉館。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在在全國開常德澧縣津市牛肉粉館95％以上的人都是澧縣人。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　津市牛肉粉口味柔和本香，而澧縣牛肉粉的口味則講究刺激鮮香。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做這種特色牛肉粉，其實也沒有什么特別的手法，主要在于做牛肉油碼和湯料的香料配方。[旅游聯盟2023/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]