先將魚（鯉魚、鰱魚均可）去鰓、鱗、五臟洗凈。[旅游聯盟2014-10-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]冬筍、水發冬菇、火腿、萵苣均切成青豆大的方丁，用沸水燙。[旅游聯盟2014-10-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再剁下魚頭，用刀修成扁形，魚身去脊骨使其成為兩扇。[旅游聯盟2014-10-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚尾相連不要片斷，片去肋骨，在魚肉里面剞上十字花刀（深度為魚肉的三分之二）。[旅游聯盟2014-10-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]撒上少許鹽，料酒略腌。[旅游聯盟2014-10-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]