特點：雞胗開花似菊，清鮮脆嫩，飲酒佳肴

　　主料：凈雞胗200克。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　輔料：水發玉蘭片15克，水燙胡蘿卜10克，水燙油菜15克。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、姜、蒜、混合油、雞湯、水淀粉

　　制作過程

　　1、將雞胗剔去里外的皮，逐個切成深而不透的花刀。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]胡蘿卜、油菜、玉蘭片均切成小片。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蔥切成蔥花。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]姜切成末。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒜拍一下切成末。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、勺內放入水，水開時放入雞胗燙一下撈出控凈水。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、在碗內放入肉湯、醬油、味精、花椒水、紹酒、醋、水淀粉對成混汁。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 4、炒勺內放入油，燒至八、九成熱時，放入燙過的雞胗翻動一下，迅速倒出控凈油。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]接著勺內再放入少量的油，用蔥、姜蒜作鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜、油菜、花胗翻個個，再倒入對好的汁水，翻幾個個出勺盛在盤內即成。[旅游聯盟2011-8-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]