熘花胗
特點:雞胗開花似菊,清鮮脆嫩,飲酒佳肴 主料:凈雞胗200克。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 輔料:水發玉蘭片15克,水燙胡蘿卜10克,水燙油菜15克。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、姜、蒜、混合油、雞湯、水淀粉 制作過程 1、將雞胗剔去里外的皮,逐個切成深而不透的花刀。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]胡蘿卜、油菜、玉蘭片均切成小片。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]蔥切成蔥花。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]姜切成末。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]蒜拍一下切成末。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 2、勺內放入水,水開時放入雞胗燙一下撈出控凈水。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 3、在碗內放入肉湯、醬油、味精、花椒水、紹酒、醋、水淀粉對成混汁。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 4、炒勺內放入油,燒至八、九成熱時,放入燙過的雞胗翻動一下,迅速倒出控凈油。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]接著勺內再放入少量的油,用蔥、姜蒜作鍋,放入玉蘭片、胡蘿卜、油菜、花胗翻個個,再倒入對好的汁水,翻幾個個出勺盛在盤內即成。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 『轉自: 原創: ⊿若有差錯,請來函更正』
特點:雞胗開花似菊,清鮮脆嫩,飲酒佳肴
主料:凈雞胗200克。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]
輔料:水發玉蘭片15克,水燙胡蘿卜10克,水燙油菜15克。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、姜、蒜、混合油、雞湯、水淀粉
制作過程
1、將雞胗剔去里外的皮,逐個切成深而不透的花刀。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]胡蘿卜、油菜、玉蘭片均切成小片。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]蔥切成蔥花。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]姜切成末。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]蒜拍一下切成末。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]
2、勺內放入水,水開時放入雞胗燙一下撈出控凈水。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]
3、在碗內放入肉湯、醬油、味精、花椒水、紹酒、醋、水淀粉對成混汁。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 4、炒勺內放入油,燒至八、九成熱時,放入燙過的雞胗翻動一下,迅速倒出控凈油。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]接著勺內再放入少量的油,用蔥、姜蒜作鍋,放入玉蘭片、胡蘿卜、油菜、花胗翻個個,再倒入對好的汁水,翻幾個個出勺盛在盤內即成。[旅游聯盟2011-8-25提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]