相信大多數四川重慶人都會比較熟悉，荷葉排骨，那股荷香與肉香的交融讓人回味無窮

　　用料

　　豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1　小匙

　　制作方法

　　豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個小時。[旅游聯盟2013-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。[旅游聯盟2013-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。[旅游聯盟2013-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 1張荷葉包1段排骨包好后置于盤中，入籠用大火蒸2-3小時。[旅游聯盟2013-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 蒸熟取出，要趁熱食用。[旅游聯盟2013-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點

　　荷葉拆開時，帶出一股清香，肉質美而嫩。[旅游聯盟2013-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]