辣湯

　　原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000余年的歷史。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在制作的技術上。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]辣湯的制作很別致，一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午準備，第二天早晨下鍋食用。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具體做法是：將面粉摻水和成面團，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋為止。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將洗好的面筋放在盆內養起來，直到l0個小時以后，把養的面筋徐徐攪入面湯開水鍋里。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]燒開后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　龜打

　　即以手將面團略略拍按，使成約1厘米厚、碗口大小（或約龜背大小），放在鍋內或鏊子上烙炕成熟。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆雜面做成。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　窩頭

　　是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些摻進一些黃豆面）制作而成，個子也大。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　壯饃

　　壯饃又稱“鍋盔”、“鍋拍”，用未發酵的面做成。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將面團放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來揉面團，俗稱此法為“腚踹面”。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　黿汁狗肉

　　相傳秦末時，樊噲以屠狗為主。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]劉邦喜食其所售狗肉，手頭不寬裕時，常拖欠樊噲的狗肉錢。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊噲為免受賒欠之苦，渡河另徙它處。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊噲知原委后大怒，跑到河邊，將那大黿捉來殺了，與狗肉一同烹煮。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不料狗肉爛熟后，鮮香十倍于初時。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黿汁狗肉由此得名。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　魚汁羊肉

　　為漢高祖劉邦青壯年時所愛吃菜肴之一。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豐縣流傳著這樣一首打油詩：“豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東征西戰探故鄉，樂吃魚汁羊肉方。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”這道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　羊方藏魚

　　因為將魚置于割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]彭祖恐其溺水堅決不允。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開正在燉煮的羊肉藏于其中。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，于是如法炮制，便產生了“羊方藏魚”這道菜。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據傳漢字中的“鮮”字即源于此。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　喝餅子

　　如巴掌大小，燒菜時，鍋中略多放些水，將面餅放在鍋內壁上沿一圈，蓋上鍋蓋，菜好時，餅也就蒸熟了。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]表面松軟，背面貼鍋的一面結成一層黃殼，脆香可口。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　臭鹽豆

　　臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味的名品。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]臭中有香，回味無窮是它的風味特色，采用當年收獲的黃豆為主要原料，經清洗泡浸、煮制成熟、發醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個過程約需10天的時間。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于制作工藝精細，其成品色澤黑紅，質地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　炸鮮奶

　　此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩，為嶺南風味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳之廣。[旅游聯盟2014-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]