南通大糕

　　每到農歷臘月半以后，南通城內外，一時間點心店就貼上了豎招：“本店XX日開蒸。[旅游聯盟2013-12-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”店堂口擺著大臺兒板，攤開白布，店堂內蒸籠疊到房頂。[旅游聯盟2013-12-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大師傅站在高凳上，將半濕的米粉一層一層灑在蒸籠里。[旅游聯盟2013-12-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一層粉，一層水，下面熱氣騰騰。[旅游聯盟2013-12-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粉屑加滿，蓋上蔑蓋，加火大蒸，“圓氣”以后，就該“落蒸了”。[旅游聯盟2013-12-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一蒸下來，往臺上一倒，也顧不得燙手，蘸些水將四面抹平，而后用綿線三橫三豎拉開分成九塊方糕，每再分對開為大糕，（每塊分成三塊為水晶糕）。[旅游聯盟2013-12-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隔開排到在臺前，讓主家去取。[旅游聯盟2013-12-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　這種糕過年才蒸制，取回后先要供神祭祖，留一部分吃，余下部分用礬水（必須是臘水）浸泡，留到來年立夏吃，或是將糕切成薄片曬干留到來年吃。[旅游聯盟2013-12-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]