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榆林這五種美食成為陜西金牌旅游名小吃

　中國·陜西·· 發布:1000315　最后更新:2017/3/8　人氣:統計中...

　　本網訊近日，陜西省旅游局、陜西省商務廳正式公布100種首屆陜西金牌旅游小吃名單。其中西安17種，延安17種，寶雞13種，渭南12種，楊凌7種，咸陽、漢中和安康各6種，榆林5種，銅川、商洛各4種，韓城3種。

　　我們榆林上榜的是哪5種呢？

棗馃餡

　　棗馃餡，顧名思義是一種包有紅棗餡的餅，始于明代，是榆林市子洲縣的傳統風味小吃。餡是用陜北的大紅棗制成，皮酥內甜，棗香宜人。以子洲縣周家鹼、馬蹄溝、雙湖峪、苗家坪、淮寧灣等地生產的最佳。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻”。

羊肉臊子蕎面饸饹

　　饸饹是陜北地區非常流行的一種面食，也是最能體現陜北人性格的面食。逢年過節、紅白喜事、滿月請客等重要場合都要吃饸饹，饸饹有專門的制作工具——饸饹床子，上等的饸饹床子是柳木做的，紅白喜事上人多，饸饹床子也很大，需要幾個年輕小伙子一起使力才能壓出一鍋饸饹。陜北人常吃的饸饹大致可分為白面饸饹和蕎面饸饹、素臊子和葷臊子。其中最典型，也最有地方特色的就是羊肉臊子蕎面饸饹了，過事情的時候主人家都會配著羊肉臊子招待親友。

羊雜碎

　　羊雜碎是榆林人的硬早點。榆林有多少賣羊雜碎的店鋪，連工商局也數不清，不管是老巷還是新街，到處都有。每天早晨，只要哪家鋪子門前或蹲或站了一出溜的食客，那肯定是賣羊雜碎的，而且是做得夠味夠正宗的。和民歌中唱的“蕎面疙瘩羊腥湯”一樣，讓榆林人“死死活活相跟上”的就數羊雜碎了。羊雜碎集羊內臟于一鍋，形色繁多，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在大冷天里，食者往往半碗才下肚，便通身生熱，一碗喝完，則熱汗淋漓。

手工空心掛面

　　說起手工空心掛面，看過《舌尖上的中國》的人應該都知道無語縣張家山高家塄村吧。張家山鎮高家塄村是著名的手工掛面生產“專業村”，據記載，張家山手工空心掛面始于漢唐時期，迄今有一千多年的歷史，歷經不斷發展和完善，形成完整的加工技藝和獨有的膳食文化。手工掛面的加工技藝十分講究，它以小麥精粉、精鹽為原料，經十二道工序精制而成，整個制作流程需要20個小時左右。掛面光潔度好、耐煮沸、煮后不渾湯。

風干羊肉剁蕎面

　　風干羊肉剁蕎面是陜北人尤其是靖邊人待客、逢年過節和喜慶時必吃的一種美食佳肴。“剁蕎面”即是用刀剁的蕎麥面。說來不復雜，只是剁面刀是特制的，與普通菜刀不同。此刀約2尺長，寸寬，菜刀般厚薄，刀刃向下，刀背兩端按著兩個木刀把。剁面時，提臂懸肘，雙手持握兩柄。刀下見面，準確勻稱，面條翻動，若銀絲飛舞，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨點，一根根面條很整齊地排列在面案上。剁出的面條細若粉絲，整齊如機制掛面，堪稱“陜西一絕”。

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