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冬日暖胃到太倉吃羊肉去

　中國·江蘇·蘇州·　發布:1000306　錄入:2012-12-12　人氣:統計中...

　　立冬過后，天就真的冷了，江南的寒冷，是一種滲入骨頭的濕冷。羊肉溫補暖身，俗話說，“冬吃一只羊、赤膊不凍僵”，所以冬吃羊肉，是上海人的習慣。

　　就像吃蟹要到陽澄湖一樣，吃羊肉也有講究，離上海又近、羊肉名氣又響的地方，要數太倉了。如今的太倉，羊肉店開得滿街都是，選一家好吃的餐廳也是必做的功課。

百年老店一鍋湯用一冬

　　太倉的雙鳳羊肉，已經有400多年歷史了，天一冷，雙鳳鎮上的“羊肉一條街”便停滿了各地趕來吃羊肉的車子。街上有歷史的百年老店要數“俞長盛”和“老中和”了。這也是游客比較多的鋪子。

　　羊肉要好吃，是有講究的。首先是選羊。據說最好選長出2－4顆牙的羊，這樣年紀的羊肉，肉質肥而不膩，柔嫩適中。第二是要湯頭好，像老中和的湯頭，是每年一換的，也就是說從入冬開始，第一次入鍋的湯水要一直用到開春。這之間少說也有近千頭羊進了同一口大鍋。

假日酒店紅燒羊肉最講究

　　太倉流行的是紅燒羊肉。不過上海人吃口比較刁，羊肉要嫩，還不能有膻味。所以選擇高星級酒店，除了羊肉好吃，環境也比較講究。

　　太倉華旭假日酒店今年上半年新開張，酒店的餐廳已經受到太倉城中吃客的熱捧。中餐廳的梁師傅對羊肉的燒煮也有自己的講究：首先羊肉一定要當日宰殺的太倉山羊，材料要新鮮。其次，燒制羊肉，去腥這一步最關鍵。要將洗凈的羊肉放入冷水中，滴入黃酒后煮，直到煮透，把羊肉里面的血水煮出來后再洗凈。為了更好地去除膻味，在此過程中，會放入白蘿卜同煮。因為梁師傅善做粵菜，所以他的熬煮過程也更講究，洗凈的羊肉入鍋后，會放入馬蹄、紅棗、當歸、冰糖、大料、醬油等十幾種配料一起燉制兩三個小時。

　　酒店就在古運河鹽鐵塘畔，如果二日游，入住酒店不妨選擇河景房，遠眺河道上船只往來，頗有些江南水鄉的古韻。吃過晚飯，沿著古運河散步消食，或者就在酒店健身游泳，酒店的泳池也是恒溫的。

沙溪古鎮跟著太倉人吃羊肉

　　如果說雙鳳鎮游客多，假日酒店檔次高，那么普通太倉人喜歡到哪里吃羊肉呢？連線太倉的Vivi同學，她說正紅羊肉館在點評網上人氣頗高。不過Vivi自己更推薦沙溪古鎮上的小餐廳，就在古鎮的主街入口處。沙溪和雙鳳同為古鎮，不過要說游覽，沙溪肯定更勝一籌。

　　古鎮依然保存著純樸的模樣：枕河人家，戶戶雕花，落地長窗臨河。長達3里的古街上，布店、裁縫店、點心店和百貨店，依然保持著原來的模樣。河上保留著三座明、清古橋，一色的單孔石拱，拱洞連影成圓，兩岸房子倒影成片，是鏡頭里的畫面。

太倉羊肉必點

　　紅燒羊肉——這是太倉羊肉的經典招牌菜。紅燒羊肉連皮帶骨的，皮不能太厚，肥而不膩、油而不滑是關鍵。

　　全羊宴——羊耳、羊腦、羊心、羊肝、羊血、羊蹄、羊肚、羊鞭都可上桌，很長見識。當然不一定點全羊，可精選拼盆。

　　羊肉面——其實雙鳳的羊肉出名就是從羊肉面開始的，手工的“跳面”加上濃濃的湯汁，放上一塊煮透的羊肉，撒一把蔥花，熱氣騰騰地放在你面前，不吃都覺得暖和。

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