獨家專訪倫敦奧運村中國菜唯一主廚——鐘富華

　　“自貢廚師進倫敦為亞洲運動員掌廚”追蹤

　　奧運村的一切菜譜是主辦單位總廚定下的，任何主廚無權改變主要的各地代表名菜。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　主要工作是指導印度和亞洲部中國菜的廚師工作，并保證提供高質量的菜肴。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　奧運村的廚房是什么樣？奧運健兒吃什么？誰在確定菜單？

　　距2012倫敦奧運會開幕式還有10天，在這激動人心的倒計時中，正在奧運村緊張忙碌的自貢鹽幫菜名廚鐘富華先生接受了華西城市讀本記者的獨家專訪，為所有對萬里之外的英國倫敦奧運村充滿好奇的讀者朋友們介紹奧運村印度和亞洲部(IndiaAndAsia)廚房的情況，揭秘奧運村廚房那支特殊的“炊事班”里不為人知的故事。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　奧運菜單 麻婆豆腐宮保雞丁上榜

　　印度和亞洲部(IndiaAndAsia)位于奧運村運動員餐廳進門的正面，有印度、中國、日本、韓國、泰國。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在餐廳實景拍攝的一張圖片中，一排排條形餐桌擺放整齊，地面一塵不染，就餐環境顯得干凈而整潔；另一張照片里，幾位來自印度、中國的廚師剛就餐完畢，風卷殘云的樣子，顯然對自己精心烹制的菜品非常滿意。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　據鐘富華介紹，印度與亞洲部總廚調自印度，主管行政人事，是各菜系的上級；總廚之下是各國主廚。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在印度與亞洲部的廚師隊伍里，其中四個人來自日本，包括三個主廚和一個日本隊經理，另有兩個印度主廚(英國本地)。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鐘富華是倫敦奧運村唯一的中國菜主廚。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“從布局上看，餐廳進門右邊是大英菜，左邊是歐洲菜，中間是印度和亞洲菜，是最大的部門，亞洲右邊是麥當勞，左邊是非洲菜。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”鐘富華為記者描述道。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“奧運村廚房菜式很豐富，都是在全世界名菜中精挑細選的。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”鐘富華告訴華西城市讀本記者，“上榜奧運菜單的中國菜有四川菜(麻婆豆腐、宮保雞丁、四川蒸雞)，廣東菜(蜜汁烤豬排和廣式點心)，香港菜(紅燒鴨)，江浙菜(清蒸魚)，新疆菜有孜然烤羊肉。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”另外，日本壽司、海鮮湯、韓國泡菜、泰國的泰式湯、泰式炒魷魚也上榜奧運菜單。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　被問及鹽幫菜是否為奧運菜譜的一部分，鹽幫菜名廚鐘富華解釋道：“在這里，我代表中國菜，而會川菜是我的長處，鹽幫菜的一些烹飪技法可以運用，但鹽幫菜不是奧運菜譜的制定部分。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”他解釋說：“奧運村的一切菜譜是主辦單位總廚定下的，任何主廚無權改變主要的各地代表名菜，我的菜只能自己炒來和其他廚師分享，但不能自己加上去。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　入選“秘訣” 堅持地方菜特色

　　作為奧運村唯一的中國菜廚師，鐘富華認為，“我只是千萬中國廚師中的一員，技術比我好的人多得很，最后確定我去，也有運氣的因素。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”據鐘富華介紹，中國主廚原定兩個，另一個是一位在美國五星級飯店會中西餐的廣東高級主廚，經各方綜合考慮確定下最后人選。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“最終確定我去，原因很多，其一是我堅持地方菜特色，不搞‘自己就是正宗’，我可以包容菜系、包容不同意見，能較好地和上級、同級、下級同事溝通意見。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當然還有核心的因素——菜做得好，知名度高。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　據稱，前來邀請鐘富華的人首先就表示：“你這樣的廚師少見——能做，能寫，能講，心好，不大牌。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　“很多人覺得中國菜到處都有，也有不錯的口碑，但中國廚師能上國際舞臺的人不多。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”經此一役，鐘富華感慨道：“印度、日本、泰國、韓國廚師在西方有很多名廚，飯店的菜價都比中國菜貴，中國菜好吃又便宜，但是中國廚師比較分散，對外推介的品牌意識不強。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　主要工作 指導中國菜廚師保證質量

　　鐘富華是中國四川自貢籍廚師，在奧運村主廚中國菜、四川菜。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鐘富華稱，作為唯一的中國菜主廚，自己深感壓力很大：“作為中國菜主廚，我以特別專業(專家)廚師身份簽證，主要工作是指導印度和亞洲部中國菜的廚師的工作并保證提供高質量的菜肴，以及一切設備正常工作的檢查。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　要進奧運村的廚房，可不光只是菜做得好就夠了，華西城市讀本記者了解到，鐘富華良好的英文能力和溝通能力，能快速通過美國聯邦調查局、英國聯邦安全部的背景調查，也是決定他成為“奧運廚師”的重要因素。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　據他透露：“奧運村內三步一崗五步一哨，非常注重安保；尤其對廚房等重點部門特別設防，非工作人員一律謝絕進入；并對佩戴證件的廚師等工作人員進入，也要進行嚴格安檢，以防意外。[旅游聯盟2012-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”