排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料”煮法的代表。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料：

　　大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　調料：鹽、油、醬油、姜、蒜。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　做法：

　　1.大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　竅門：

　　排骨先焯一下水再燒味道更好。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大米加進少許糯米是為了增加飯的黏稠，加多加少據各人愛好。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另外這道飯尤其適合用砂鍋煮。[旅游聯盟2013-8-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]