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桂林小吃大全

　中國·廣西·桂林·　發布:1049121　錄入:2010-6-2　人氣:統計中...

　　桂林地處嶺南要沖，這里一直都是商貿云集的地方，在飲食方面吸收了各地的特產，形成了自己的飲食特色。

　　桂林小吃有：

　　桂林松糕、桂林米粉、桂林恭城油茶、桂林靈川狗肉、陽朔啤酒魚、荔浦扣肉、尼姑素面、粉利、桂林水糍粑、豆蓉糯米飯、馬蹄糕、桂林湯圓等。下面介紹部分小吃：

　　桂林小吃—尼姑素面

　　桂林尼姑面的精華在于湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、色香味俱佳，尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。

　　桂林小吃—粉利

　　用上好的大米細磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成粉利。桂林粉利上市一般在冬季春節前后，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。

　　桂林小吃—桂林水糍粑

　　制作工藝精細。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然后再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。

　　桂林小吃—豆蓉糯米飯

　　將上好糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾些蔥花、油、米飯。柔韌、餡心鮮香，饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯亦別有風味，為桂林人早餐常見小吃。

　　桂林小吃—馬蹄糕

　　主料為米粉，把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現賣，散見于各處街頭巷口，來往行人，即購即吃，極為方便。

　　桂林小吃—湯圓

　　桂林湯圓比一般的湯圓個稍小，是用上好糯米磨漿，壓干成粉，再和成團做皮，以桂林特產桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。滑爽、營養豐富，是小吃中的名品。

　　桂林小吃—桂林米粉

　　桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。現在已改用大碗，滋味不變。

　　桂林小吃—荔浦扣肉

　　這道菜看上去精致美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏松軟。我們一般都是一次同時夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。

　　沒有荔浦芋頭，用土豆代替來試試可能也會不錯，也歡迎大家去我家鄉旅游，親自品嘗一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉。

『轉自：四川省中國青年旅行社　原創：佚名 ⊿若有差錯，請來函更正』

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