鵲山蛋雞是我國歷史上特有的優質雞種，其養殖史可追溯到二千年前春秋戰國時期，我國古代名醫扁鵲在晉國趙簡子賜給他的四萬畝蓬山上，優選了當地的良種雉進行馴化，并配以中草藥喂養，馴養成功后，這種具有野性和藥性的雞和蛋作為治療一些虛弱病癥的藥引，取得了特殊的效果。[旅游聯盟2014-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《史記.扁鵲倉公列傳》和扁鵲族譜記載，扁鵲就以此雞及蛋為藥引治好虢國太子的"尸厥"，使其起死回生，由此，扁鵲被稱為神醫，他所馴養的雞被老百姓稱為"鵲山雞"。[旅游聯盟2014-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　后來，扁鵲的傳人繼承了鵲山雞的馴養技術和中草藥配方，在扁鵲的故鄉河北任邱縣一帶一直零星養殖鵲山雞，由于北方生態環境的變遷，鵲山雞品種已呈退化趨勢且野外放養成本高，難以進行商品化開發。[旅游聯盟2014-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]2002年河北農業大學臧素敏教授指導扁鵲故里的專業養殖場收集了散落民間的養殖方法加以整理開發，選育了新一代鵲山雞品種，時任該場技術員的余早生參與了鵲山雞保種選育并掌握了中草藥配方，2003年余早生帶著種雞和馴養技術來到松陽尋求開發，新處鄉領導將其引見給縣科技局領導得到高度重視支持，當年，南方第一代鵲山雞在新處鄉海拔700米的高山上落戶試養成功，并開始了產業化開發。[旅游聯盟2014-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]