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在上海外灘迷失東京美食

　中國·上海··　發布:1044173　錄入:2008-11-12　人氣:統計中...

　　“東京和食SUN with AQUA ”座落于上海萬國建筑群之中的外灘六號，這幢建于1897年哥特復興式風格的4層建筑，原為中國第一家銀行——中國通商銀行，是外灘現存最老的建筑之一，沉淀著源遠流長的歷史背景。“SUN with AQUA”開在BUND6二層，是“三得利”在亞洲的第四間日式餐廳，由日本備受關注的年輕設計師“山際純平”操刀設計。邀請知名設計師設計餐廳的室內陳列和空間，已成為了現今飲食文化潮流。餐廳以其獨特的個性，讓居坐其中吃飯的人們，仿佛坐在了設計作品里一樣，除了品嘗美食，更多的是感受設計師的創造力。

　　沿著黑色螺旋狀的樓梯盤旋而上，水晶吊燈在身旁如水銀傾瀉奪目光彩。設計師將“水”元素融和在空間設計之中，進門處的大型水槽，從墻面一直延伸至墻頂，舉目之間小鯊魚“悠哉游哉”地暢游在頭頂之上，仿佛來到了海洋水族館。

　　幽暗的地燈、潺潺的流水聲引導著長長的走道延伸向餐廳，水池上的石板、水池里的石礅、螺紋狀的裝置物，典型的日本庭院設計風格。而周圍的青石水泥磚墻都留有間隔的縫隙，讓一切若隱若現。

　　包房有江景房和鐵板燒包房之分。

　　進入大廳，眼前是大型開放式廚房，廚房上方的鏤空雕花木板，是典型的日本傳統手工藝圖案。而廚師們正在開放式廚房里不停地準備著可口的食物，讓食客們一邊欣賞烹調技藝，一邊隨意選上心頭好，在輕松的氛圍下享受飲食的樂趣。若喜歡有較多私人空間的話，可選擇另一端的偏廳，獨立餐桌以深色的竹簾做隔斷，日式和風的感覺里既有私秘專屬的味道，又充滿適度的開放性。

　　SUN的午餐時段為11:30～14:30，專有lunch time菜單，精心制作和設計的菜單上出品也相當豐富，刺生、壽司、火鍋、套餐、燒烤、面條，圖文并茂、花樣齊全。

　　一入座，服務員就送上了一杯熱氣騰騰的大麥茶，等待上菜的間隙，餐桌上的小巧可人的小器皿，值得玩味。

　　“5品生魚片拼盤200元”，生魚有種寧靜淡泊的肥腴美好，靜靜臥在冰塊上，讓人覺得，那是海洋最本真、最盡心的恩賜。三文魚、金槍魚、螄魚、甜蝦和扇貝擺放錯落有致，襯以碧綠的紫蘇葉、白色的蘿卜絲，竹籬笆圈點其中，營造一場視覺的感觀體驗。

　　吃日本料理的口味要遵循先清淡后濃重的規律，吃刺身也是有學問的，應該由稍清淡的白肉魚片開始食用，否則味蕾就不能清晰地表達出每種刺身鮮味的精髓了。三文魚、金槍魚、螄魚，將魚片搭配上少許新鮮芥末，輕輕于醬油碟上掃過，便瞬間在醬油上浮出漂亮油花；一入口彈性十足卻絲毫不覺油膩，被甘甜濃縮的油脂深深吸引，而幾秒鐘之后，于唇齒間展現的柔軟口感，即而令人感動。甜蝦的個頭頗大，幸福的粉紅色、天然的香甜綿軟。

　　值得一提的是SUN的芥末都是現磨的，適度的辛辣和回旋在口中的清甜香味喚醒沉睡的味蕾感知，令生魚片的甘甜和新鮮氣提升不少。

『轉自：　原創： ⊿若有差錯，請來函更正』

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