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揭東除夕之夜

　中國·廣東·揭陽·揭東發布:1044173　最后更新:2008/11/10　人氣:統計中...

　　除夕也是一個大節日。這個節日的活動，從舊年最后一天的傍晚延續到新年來臨，潮汕人稱之為“年夜”。這個節日在漢代已經形成了。當時的節日風俗活動有兩項，一是立神荼、郁壘神像于門戶，二是舉行儺舞。這兩者都是驅除厲鬼的巫術活動，除夕之名，大概就由此而起。唐宋時期，除夕的文化娛樂氣氛大大加強了。神荼、郁壘神像，一開始以桃木板繪畫代替，再逐漸演化成帶著喜慶歡樂色彩的門神年畫和春聯。驅除儺舞，也發展成為既娛神又娛人的歌舞儺戲。除夕守歲的風俗開始流行。明清以后，上述舊俗依然保留著，又出現吃年夜飯、送壓歲錢等新風俗，節日活動之中，糅合進溫馨的家族親情。

　　潮汕年夜節日活動，沿襲了宋明以來的舊俗，清代潮州府縣志書的記載基本相同，順治《潮州府志》最為簡明，引錄如下：

　　除夕，祀先，易桃符。設火井于廳，相圍以食，謂之“圍爐”。爆竹、鳴金、吹螺，渭之“辟邪御盜”。

　　這些節日風俗活動，一直到今天都沒有多少改變。

　　年夜節日活動，是從祭祀祖先開始的，下午，一家老少理發沐浴，換上新衣，然后開始祭祖。祭品和儀式，和其他大節日大致相同。不過，這個節日，潮陽、澄海等沿海地方，祭品里一定要有糯米甜粿；而潮安、揭陽等縣份，則一定要有鼠曲粿。同時，還要舉行祭井封井的儀式。家里的水缸水桶打滿水之后，用竹箶將井口蓋住，再供上祭品，拜井公井媽。

　　“易桃符”，即換新春聯。春聯，潮汕俗稱門符。貼在門框兩飛的，叫對聯；貼在門框頂的，是橫披；貼在兩個門扇上的，稱作門目；如果是單扇的小門，則貼上斗方。春聯用紅丹紙，以墨或金色顏料書寫，內容都是吉祥語。最受人歡迎的春聯對子是：天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門。”這副對聯的作者，是明代潮州才子林大欽。萬歷刻本《狀元圖考》有這樣一段故事：

　　(林大欽)自幼聰穎，作文奇宕不群。翁萬達一見異之，請招為婿。岳誕日，大欽書聯一對賀曰：“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿堂。”語意宏敞，翁曰：“狀元才也。”

　　果然，嘉靖十一年(1532)，林大欽年方廿二，便高中狀元。他寫的這副壽聯，被改作春聯，不但流行潮州，而且流行全國。

　　祭過祖先，男人們動手把大門、廳門、房門的舊對聯都撕下來，貼上新春聯。于是，家中門戶，煥然一新。

　　“圍爐”是潮汕人過年夜的中心活動，它包括吃團年飯、給壓歲錢和守歲諸環節。宋代已有圍爐守歲的風俗，盂元老《東京夢華錄》就說到北宋除夕，“士庶之家，圍爐團坐，達旦不寐，謂之守歲”，沒有提到吃團年飯。明清以來，吃團年飯是通行于全國各地的風俗，卻又很少見到“圍爐”的做法。順治《潮州府志》對當時潮州人“圍爐”風俗的描寫：“設火井于廳，相圍以食”，是很能夠引起人們的興趣的。

　　火井的形制如何，不必要也很難考究，但它的作用，相當于在人類歷史早期就出現的、現在中國許多少數民族還保留著的火塘灶，應該沒有問題。納西族學者楊福泉在《灶與灶神》一書里，談到中國少數民族地區家庭中火塘灶和鍋臺灶的作用：

　　盡管后來漢式鍋臺灶亦已廣泛流行于各民族地區，但從傳統文化習俗及在居住空間的重要性而言，后起的鍋臺灶都遠遠趕不上火塘灶。如不少山區的納西族祖房內原來只有火塘灶，后來在火塘灶附近砌有鍋臺灶，但火塘灶才是與神靈、祖靈關系密切之地，家庭的各種社會性活動、宗教活動都圍繞著火塘灶進行，各種社會性規范也體現在以火塘灶為軸心的空間中。

　　在潮汕民居里，只有漢式鍋臺灶。但在年夜臨時設置的火井，顯然與民族地區和鍋臺并存的火塘一樣，占據著重要的地位。從空間位置看，火井設于廳，處在居屋的中軸線；大廳是祖先神龕所在，是祭祖祀神的地方，同時，大廳又是平時主人接客的地點。從文化習俗看，雖然火塘灶早已經在潮汕人的家庭里消失了，但是，它作為一個獨立家庭的象征，在除夕這個重要的節日，仍然以火井這樣一種帶有禮儀性質的形式，延續下來。火井之設，在祭祖結束后，而全家老幼，“相圍以食”。這個火井，可以說是家庭的標志。其重要性，是鍋臺灶所不能比擬的。如果上面的分析可以成立，這種“設火井于廳，相圍以食”的做法，也許就是南方少數民族傳統習俗的孑遺。

　　現在，潮汕年夜已不再設火井，但合家圍爐吃年夜的習俗仍然保留。過年前，外出的家人必須趕回來圍爐，全家團聚。潮汕食俗，年夜飯各種豐盛的魚肉萊肴之外，必須有一盤豬血豬腸炒大蒜，一盤海蚶。這兩道菜，不過是借著潮汕話的諧音，取“長久”、“發財”的好兆頭。

　　吃過年夜飯，全家人歡聚一堂守歲。這時，晚輩要向長輩賀年祝福。長輩回以祝語之外，要給小孩壓歲錢。年事已高的長者，也會收到能賺錢子孫的壓歲錢。潮汕人把這種習俗叫做：“壓腰”。

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