馬家燒麥馬家燒麥是一種特殊風味的回民小吃。[旅游聯盟2012-3-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早在清嘉慶元年（1796年），由馬春開創，至今已有200多年的歷史。[旅游聯盟2012-3-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時沒有門市，只是以手推獨輪車來往于熱鬧街市，邊做邊賣。[旅游聯盟2012-3-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于馬家燒麥選料嚴格、制作精細、口味良好、造型美觀，所以深受歡迎。[旅游聯盟2012-3-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清道光八年（1828年），馬春之子馬廣元在小西門攔馬墻外開設了兩間簡陋的門市，立號馬家燒麥館，此后生意興隆，遠近聞名。[旅游聯盟2012-3-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后幾經變遷，1961年才坐落在小北門里，即現在的馬家燒麥館。[旅游聯盟2012-3-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　馬家燒麥的獨到之處在于：用開水燙面，柔軟筋道；用大米粉做補面，松散不黏。[旅游聯盟2012-3-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制餡要求嚴格，須將特選的牛肉剔凈筋膜后剁碎；用清水浸喂，加調料拌勻不攪，呈稀疏狀的“傷水餡”；攏包時不留大纓，形如木魚；熟后皮面透亮、柔軟筋道、餡心松散、鮮嫩醇香，其外形猶如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。[旅游聯盟2012-3-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

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