椒麻是川菜中最主要的烹調方法，是用花椒粉、細鹽、麻油、醬油、香醋、糖、蔥姜等調味烹制菜肴。[旅游聯盟2015-10-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“椒麻雞”就是其中之一。[旅游聯盟2015-10-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用這種烹調方法烹制 的菜肴，香味濃厚，麻辣可口。[旅游聯盟2015-10-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“椒麻雞”在四川地區十分盛行。[旅游聯盟2015-10-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如今，北京 、上海、香港等許多地方都有此菜。[旅游聯盟2015-10-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]