新肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。[旅游聯盟2015-10-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　１、先將鴨宰殺干凈放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、 冰糖 、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放 黃酒 加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉后移至小火續燒半小時取出待冷后斬條塊；
　　２、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、 白糖 ，在旺火上燒開，加水淀粉攪和,起鍋倒入缽中,冷透后放 麻油 少許攪和,將其鹵汁澆在鴨上即成. 色彩紅潤．肉味鮮嫩、煙香誘人，是下酒佳肴。[旅游聯盟2015-10-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]