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各地風(fēng)味

　泰國···　發(fā)布:1008009　錄入:2006-9-8　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

泰國各地的飲食風(fēng)味不盡相同。中部是泰國菜的典型代表，現(xiàn)在風(fēng)行世界的、例如在巴黎和紐約的泰式餐廳，其實(shí)都是泰國中部風(fēng)味。

中部吃香米，口味香辣。泰國香米顆粒細(xì)長，色澤盈潤，具有特殊的清香。

北部、東北部與老撾、緬甸、中國云貴地區(qū)風(fēng)味相似，喜歡吃糯米。

北部菜式

Naam是北方獨(dú)特的臘腸，在椰子殼火上烤制，椰香味隨之進(jìn)入腸內(nèi)。

KhaoSoy是一種雞蛋面，配上牛肉塊或雞肉塊。

Laap是一道肉末配雞肉、牛肉或魚的特色菜。

KaengHangLay屬北方清淡口味的菜蓯芡夤嘶隊(duì)？諼短鶿幔屎嫌門疵淄耪鶴懦浴?BR>　　東北菜式

KaiYang是東北味的烤雞，制作時在雞肉上涂上草藥和蜂蜜，再放在明火上烤，然后切丁蘸甜或辣味咖喱吃。

SomTam是最具東北特色的菜，是口感辛辣的沙拉，用生木瓜條和干蝦配，與檸檬汁和紅辣椒攪拌而成，可稱是最辣的菜之一。

南部菜式

南部與馬來西亞毗鄰，同樣深受伊斯蘭教影響，因此屬濃重的清真風(fēng)味。椰果幾乎無處不在，飄溢濃郁的椰奶香味。并且有各種生猛海鮮。

KaoYam是米飯里拌魚露。

KhaoMokKai是烤雞放在米飯里，拌上油煎過的姜。

KhanomChin是一種米粉，在全泰國都可以看見。米粉炒熟后再澆上由牛肉末熬制的紅汁。

泰式調(diào)料

泰式美食風(fēng)味獨(dú)特，秘訣不僅在用料選材上面，更重要的是獨(dú)特的泰式調(diào)料。有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國獨(dú)有的，在國內(nèi)找不到。最常用的幾種調(diào)料有：咖哩是泰國菜的核心成分。咖喱最早源于古印度，之后在整個東南亞傳播開來。它是將許多種香料一起熬煮而成，具有豐富的種類和口味，色彩則有紅、青、黃、白之別。一般人認(rèn)為咖喱都是辣味的，其實(shí)并非如此。泰國咖喱一般以椰乳作為基本作料，此外還有檸檬草、香茅、魚露、月桂葉等十幾種本地種植的香料，因此獨(dú)具一格。

魚露是典型的泰國南部調(diào)料，是將小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道，可能會讓有些人大倒胃口，掩鼻而逃，但是吃慣了就會很喜歡。

泰國朝天椒據(jù)說是世界上最辣的辣椒，廣泛應(yīng)用于泰國人的烹調(diào)藝術(shù)中。由于泰國氣候濕熱，所以吃辣椒來祛濕、開胃，和中國四川、湖南等地的吃辣一個道理。

用餐禮儀

泰國人使用叉和勺吃米飯，只有在吃中式面條時才使用筷子。

正確的用餐方式是：右手拿勺，左手持叉，用叉把飯撥到勺里，再由勺把飯送入嘴里。一次不要盛太多飯，咖喱一次盛一勺，吃完再盛，這會被認(rèn)為有禮貌。也不要圖方便將盤子端起來往嘴里倒。

至于吃飯時能不能說話，放心，泰國沒有“食不語”的古訓(xùn)，人們非常喜歡在餐桌上打發(fā)時間，你盡管一邊吃一邊聊天。

中餐

有華人的地方就有中餐。它主要在各地的中國城里。

中餐一般是潮州菜。這是廣東菜的一個分支，但是風(fēng)味獨(dú)特，自成體系。選料考究，主要以禽類、肉類、海鮮、新鮮蔬菜和菌類配菜；制作精細(xì)，造型優(yōu)美；口味清、鮮、嫩、郁，非常美味。

面條是中國人的發(fā)明，但是也被泰國人接受和喜愛。街邊的大排檔里有干面（不帶湯）和濕面（帶湯）之別。面條一般午飯時吃。

幾個詞匯

面條：kuaytiaw帶湯：nam不帶湯：haeng Baamii是有蔬菜的雞蛋面。

Pattai是蔬菜丁和干蝦搭配。 Patsiew是細(xì)肉絲、青菜和醬油的炒面。

水果

泰國素有“水果王國”的美稱。熱帶水果品種繁多，不少水果遠(yuǎn)銷歐美和亞洲各國。

常年的有：香蕉、柑橘、柚子、西瓜、葡萄、木瓜、椰子、菠蘿等。

季節(jié)性的有：荔枝、龍眼、芒果、榴蓮、山竹、紅毛丹等。

最著名的是“水果之王”榴蓮。

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