花椒雞是安義的一道地方名菜，以別具風味而享譽縣內外，它起初的名字叫花椒醋溜雞，久而久之人們將其簡稱為花椒雞。[旅游聯盟2017/10/25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們只知其味美，而不知其創于何時何人之手。[旅游聯盟2017/10/25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
　
　花椒雞的發明者是清乾年間安義一代名醫熊慶笏。[旅游聯盟2017/10/25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他出生在一個書香門第，父親熊啟謨為乾隆二十五年進士，任刑部直隸司員外郎（正七品）。[旅游聯盟2017/10/25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民國二十五年《安義縣志》稱其為：“南昌里人，邑庠生，薄章句，無補于時，求為良醫，以思有濟，博覽群書，一時名重，著有扁鵲脈書難經輯注行世，學使王廷珍為之序，后薦入太醫，辭不就。[旅游聯盟2017/10/25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”他不但醫術好，心地更好，是一個大孝子，花椒雞就是他醫心和孝心的產物。[旅游聯盟2017/10/25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他的母親生性喜歡吃雞，但身體風熱重又不適宜吃雞。[旅游聯盟2017/10/25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為了既滿足母親的嗜好，又不至于影響母親的身體，熊慶笏根據花椒去風醋帶斂的特性，嘗試著用花椒和醋去做雞，其做法是，先將雞燉熟，去掉助風熱的雞湯，將雞切成塊用醋溜和花椒拌好放入蒸籠，蒸一二次后便可食用。[旅游聯盟2017/10/25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從此一道既美味又是藥膳的佳肴誕生了。[旅游聯盟2017/10/25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]