·配　　料: 大蝦700克，豆苗500克，雞蛋2個，大油800克(實耗約100克)，料酒、凈蔥各25克，姜10克，鹽7克，胡椒粉2克，濕淀粉40克，湯50克，味精5克。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·特　　色: 色鮮美，蝦香嫩，豆苗脆，味可口。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·操　　作:

　　(1)將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗干凈。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]把每只蝦肉片成44片。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]姜切片。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蔥剖開切2厘米長的節段。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]把豆苗洗凈，摘去尖。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　(2)用25克濕淀粉和雞蛋清調成糊.另用鹽3克,味精3克,料酒10克把蝦片拌勻,吃味,并漿上蛋糊。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　(3)再用所余的料酒,味精,鹽,濕淀粉和湯50克對成汁備用.將灼勺燒熱后注油,將蝦片下進熱油勺中滑熟后撈出。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·營養價值: 蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·所屬菜系: 魯菜 - 八大菜系之首當推魯菜。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]