·配　　料:

　　豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　雞蛋60克，火腿25克、青菜心25克。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]醬油20克、清湯100克、蔥段15克、姜片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·操　　作:

　　1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開后，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略燉。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·營養價值:

　　肘子 - 又名豬肘、蹄膀。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
豬肉 - 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　雞蛋 - 又名雞子、雞卵。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·所屬菜系:

　　魯菜 - 八大菜系之首當推魯菜。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。[旅游聯盟2014-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]