·配　　料: 鮮貝400克，椰蓉50克，龍蝦片50克，鹽4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·特　　色: 貝肉鮮嫩，椰蓉酥香。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·操　　作:

　　1、將鮮貝洗凈，用潔布搌凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、濕淀粉抓勻漿好。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、用竹簽或不銹鋼簽10支，每支串上鮮貝肉4粒，蘸上椰蓉后擺放盤中。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在凈盤四周，中央擺放鮮貝串即成。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·營養價值: 貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　·所屬菜系: 魯菜 - 八大菜系之首當推魯菜。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。[旅游聯盟2012-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]