原料：

　　豬五花肋肉750克，白糖60克，蔥50克，姜50克，紹酒150克，醬油100克

　　制法：

　　1、將肋肉刮盡皮上余毛，放沸水鍋內(nèi)煮一下取出洗凈，切成12塊方塊；

　　2、取大砂鍋一只，用竹蔑子墊底，先鋪上蔥姜塊，然后將豬肉皮朝下整齊排在上面，加入白糖、省油、紹酒，再加蔥結(jié)，蓋嚴(yán)鍋蓋；

　　3、用桃花紙封牢邊縫，置旺火上燒開，改用微火燜2小時(shí)左右，至八成酥熟，啟蓋將肉塊翻身（皮朝上）再加蓋密封，用微火直至憫酥；

　　4、將砂鍋中燜肉撇去浮油，裝人特制的小陶罐中，倒人原汁加蓋，上籠內(nèi)用旺火蒸至回?zé)峒闯伞?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　典故：

　　　宋朝蘇東坡(1036-1101年)，作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾并為雙絕；書法與繪畫也都獨(dú)步一時(shí)。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]就是在烹調(diào)藝術(shù)上，他也有一手。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當(dāng)他觸犯皇帝被貶到黃州時(shí)，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調(diào)，以紅燒肉最為拿手。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他曾作詩介紹他的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)是："慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]"不過，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據(jù)傳那還是他第二次回杭州作地方官時(shí)發(fā)生的一件趣事。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那時(shí)西湖已被葑草湮沒了大半。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他上任后，發(fā)動數(shù)萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現(xiàn)，又可蓄水灌田。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這條堆筑的長堤，改善了環(huán)境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]"當(dāng)時(shí)，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節(jié)，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應(yīng)該同數(shù)萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調(diào)方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他的家人在燒制時(shí)，把"連酒一起送"領(lǐng)會成"連酒一起燒"結(jié)果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]眾口贊揚(yáng)，趣聞傳開，當(dāng)時(shí)向蘇東坡求師就教的人中，除了來學(xué)書法的、學(xué)寫文章的外，也有人來學(xué)燒"東坡肉"。[旅游聯(lián)盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]