嫩茄子兩只，削去外皮，切成一寸半長的條．本應該炸，但茄子吸油太多，所以多添點油燒熱后用姜末熗鍋，待出香味后加入茄條翻炒，并且加料酒五香粉等調料，茄條燒熟后放置一邊涼著．洗好的海腸剪成寸把長的段，在滾開的水里輕焯撈出，涼后與炒好的茄條放在一起，用加了味極鮮的蒜泥一拌，那味道好極了！