中華民族的母親河--黃河流經(jīng)濟(jì)南，河中所產(chǎn)鯉魚(yú)--黃河鯉魚(yú)又稱龍門(mén)鯉。[旅游聯(lián)盟2013-12-14提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其個(gè)體肥大，體　色艷麗，肉味純正，鮮嫩肥美，為眾多鯉魚(yú)品種中的珍品。[旅游聯(lián)盟2013-12-14提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作方法是將初加工好的鯉魚(yú)，兩面打上百葉花刀，稍加鹽腌漬，掛上濕淀粉糊，入油炸至金黃色并呈弓形，取出，將魚(yú)擺在盤(pán)中，澆上用白糖、醋、醬　油、清湯、蔥末、姜末、蒜末、濕淀粉、花生油炒制而成的糖醋汁，使其形似"鯉魚(yú)跳龍門(mén)"。[旅游聯(lián)盟2013-12-14提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]入口后外焦里嫩，酸甜微咸，蒜香濃郁。[旅游聯(lián)盟2013-12-14提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另外，按照傳統(tǒng)習(xí)慣，吃完魚(yú)肉后，還可將魚(yú)頭及余汁做一碗"砸魚(yú)湯"，此湯香氣撲鼻，酸、甜、香、咸、辣五味調(diào)味，清口潤(rùn)腸。[旅游聯(lián)盟2013-12-14提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]