冀州燜餅，有著它悠久的歷史淵源，蘊含著深厚的文化積淀和鮮為人知的故事，至今流傳于世。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　《冀縣志》載：每年二月二，冀州人有吃燜餅的習俗，象征著“烙干大田不生蟲”。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]短短十幾個字包含了豐富的歷史信息，反映了冀州人在農耕社會時期對風調雨順、五谷豐登的強烈企盼。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　據考證燜餅在明朝時源于冀州。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到清末，在京津等地經商的冀州人形成了“銀行幫”、“五金幫”、“雜貨幫”等幾大商業群體。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在這種背景下，一些由冀州人在京津等地開辦的“冀州館”都有“冀州燜餅”這種地方特色主食，以招攬家鄉客人。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣，“冀州燜餅”漸漸地有了名氣。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制做傳統的冀州燜餅需有一個特制的鐵鍋，厚5到8cm，頭盔狀，重20余斤。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種鐵鍋傳熱穩定而均勻，湯易吃進去而不粘鍋，而一般的炒勺則達不到這種功效。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所用餅條也需特殊烙制，俗稱“包袱餅”，不超過3層，要搟薄烙熟，手工切條，精細均勻。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作工藝講究“老湯香油，先炒后燜，蓋鍋回味，翻勺出鍋”。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老湯是指在后鍋灶上用排骨和雞骨混合熬制的高湯。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]湯和餅條的比例也有嚴格要求。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般是一斤餅，3兩湯。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]火候也挺關鍵，要大火炒，文火燜。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]時間過長，則餅條發干；過短，則顯得粘軟，均影響口味。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]按照傳統工藝制作的冀州燜餅色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]燜餅的種類很多，有素燜、肉燜（肥肉為大炒燜、瘦肉為小炒燜）、黃菜燜餅（即雞蛋燜餅）、鴛鴦燜餅（一盤中有兩個花樣）等幾種。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　冀州燜餅不但有獨特的風味，而且在數百年的傳承過程中，還演繹出許多頗具傳奇色彩的故事。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]劉立平（1889——1963）是冀州傅官村人，能做拿手的冀州燜餅和滿漢全席。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民國初年，他在商業重鎮碼頭李的萬興樓掌灶。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年廟會時，京劇名角“四大須生之一”的奚嘯伯都要到碼頭李來唱戲。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他喜歡吃劉立平做的燜餅和炒菜。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一次因天下大雨，伙計沒到萬興樓去訂飯，就近從一個飯館訂了些端上來。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]奚嘯伯一嘗，放下筷子，臉色一變道：“怎么不是那味了？這一定不是萬興樓劉立平做的！”說著就要把飯菜撤下，后來在眾人的勸說下才勉強吃了些。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由此可見，奚嘯伯對傳統冀州燜餅的欣賞。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　改革開放以來，隨著冀州的發展，來自俄羅斯、美國、日本、以色列等21個國家的客商都吃過冀州燜餅，對這一有濃郁地方特色的食品均贊不絕口。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一百多年來，冀州燜餅融入祖國飲食文化大家庭并不斷演變，逐漸由一種具有鮮明地域特色的飲食演變為一種流行范圍廣泛的大眾化食品。[旅游聯盟2017/1/6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]